1. Nettoyer et vider les poissons, les découper en morceaux , les assaisonner.
  2. Répartir dans des récipients : l’oignon, l’ail détailler en rondelles, les tomates mondées, épépiner et couper en rondelles, les pommes de terre éplucher et couper en rondelles de 1 cm d’épaisseur et le poivron découper en lamelles.
  3. Dans une casserole, alterner en couches légumes et poisson, en commençant par les légumes, jusqu’à épuisement des ingrédients. Ajouter le persil en branches, la feuille de laurier et le petit piment rouge écraser.
  4. Mouiller, l’huile d’olive,assaisonner couvrir la casserole et cuire à feu doux 30mn .