Patisserie International
Charlotte aux marrons
Aucune évaluation 22 boudoirs900 g de crème de marrons5 marrons glacés50 g de sucre glace15 cl de lait2 cuillèrées à soupe de Maïzena1 jaune d'oeufpour la décoration: 15 cl de crème fraîche1 marron glace
Délayez la Maïzena 2 cuillèrées à soupe de lait. Versez le reste du lait dans une petite casserole, portez- le doucement à ébullition, puis retirez- le du feu . Ajoutez le jaun...
Douillons aux pommes
Aucune évaluation 200 g de pâte feuilletée6 pommes2 oranges non traitées75 g de raisins6 cuillèrées à soupe de cassonade1 jaune d'oeuf1/2 cuillèrée à café de cannelle en poudre20
Farinez un rouleau et une planche à pâtisserie et étalez la pàte sur 3 mn d'épaisseur. Découpez-y 6 carrés de 15 cm de côté. Épluchez les pommes, évidez-les. Lavez les oranges,...
Millefeuille à la framboise
Aucune évaluation 225 g de pâte feuilletée3 cuillèrées à soupe de confiture de fromboises20 g de farine15 cl de crème fraîche épaisse1 cuillère à soupe de sucre semoule2 ou 3 gouttes d'extrait de vanillepour le glaçage : 100 g de sucre glacecolorant alimentaire rouge
Farinez un rouleau et une planche à pâtisserie, puis étalez la pàte en un rectangle très mince de 30 cm × 40 cm. Humectez la tôle à pâtisserie du four et posez-y la pâte. Pique...
CAKE OU GÂTEAU MARBRÉ AU CHOCOLAT
Aucune évaluation 20 g de sucre en poudre3 jaunes d'oeufs3 blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel200 g de farine tamisée mélangée à : 1 sachet de levure pâtissière 1/2 tasse de lait tiède125 g de beurre ramoli en pommade80 g de chocolat râpé ou2 cuillères à soupe de cocao
Battre au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban. Ajouter le beurre ramolli toujours en tournant, puis petit à petit, la farine tamisé...
Crêpes fourrées au fromage blanc
Aucune évaluation 75 g de farine15 cl de lait2 œufs4 cuillères à soupe d'huile1/2 cuillère à café de selpour la garniture: 500g de fromage blanc6 cuillères à soupe de sucre semoule200 g de ricotta3/4 de cuillère à café d'extrait de vanille3 jaunes d'oeufspour la sauce au chocolat : 200g de chocolat noir20 cl de crème fraîche épaisse
Mettez le fromage blanc dans une passoire fine et laissez- le égoutter.
Tamisez la farine et le sel dans une jatte. Cassez les œufs dans un bol , battez- les à la fourchette...
Tarte aux pêches à la frangipane
Aucune évaluation Pour la pâte brisée; 225 g de farine1/2 cuillère à café de sucre glace1/2 cuillère à café de jus de citron. 1 gros œuf 115 g de beurre1 pincé de selpour la frangipane: 150 g de poudre d'amandesextrait d'amandes amères1 gros citron non traité5 cuillères à soupe de sucre10cl de crème fraîche 2 gros œufs. Pour la garniture : 5 grosses pêches3 cuillères à soupe de confiture d'abricots1/2 cuillère à soupe de jus de citron
1. Préparezla pâte: cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaunes: mettez le blanc de côté. Ajoutez au jaune le jus de citron et 1 cuillèree à soupe d'eau glacée, puis battez bien....
Pommes Alaska
Aucune évaluation 2 grosses pommes de 250 g chacune. 250 g de framboises275 g sucre semoule1/2 litre de glace vanille5 blancs d'oeufsextrait de vanille
Faites chauffer le four à 170. thermostat 5 . Pelez les pommes, évidez-les a l'aide d'un vide -pommes et rangez- les côte à côte dans un petit plat à gratin à bords hauts pouv...
Pêches pochées au citron
Aucune évaluation 6 pêches mûres à point1/2 citron12 rondelles fines de citron non traité8 cuillères à soupe de sucre semoule1/2 cuillère à café d'extraits de vanille1 bonne pincée de cannellepour la décoration : 6 brins de menthe fraîche
1.Lavez les pêches. Pressez le demi- citron. Mettez 6 rondelles de citron dans une casserole large : posez les pêches dessus, puis ajoutez le jus de citron, 6 cuillèrées à soupe de...
Mouhallabi( riz en poudre au lait )
Aucune évaluation 2 litres de lait1/2 verre à eau de poudre de riz ( 100 gr environ)1 1/2 de d'eau froide200 g de sucre en poudre1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger1 cuillère à soupe d'eau de rose( facultatif et suivant le goût)2 cuillères à soupe d'amandes mondéesgrillées au four et grossièrement concassées2 cuillères à soupe de pistaches grillées au four gardées entièrespruneaux et abricots secs au siropsel
Mettre le lait dans une marmite, en cuivre de préférence.
Diluer le riz en poudre avec l'eau froide et le verser dans la marmite de lait. Cuire à feu modéré en tournant continu...
Glace au caramel
Aucune évaluation 50 cl de lait30 cl de crème fraîche épaisse200gr de sucre semoule8 jaunes d' oeufspour la sauce au caramel200 gr de sucre semoule8 cuil.à soupe de miel liquide
Versez le lait, la crème fraîche et le sucre dans une grande casserole mélanger et portez à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu, couvrez et laissez reposer pendant ...