Cuisine ABARGH
STEAKS AU POIVRE
No ratings yet 4 steaks de 200 g chacun et de 4 cm d'épaisseur environ1 cuillère à soupe de poivre noir en grains25 g de beurre2 cuillères à soupe de crème épaisse pour servir : quelques brins de persil
Écrasez les grains de poivre dans mortier ou passez- le au moulin, sans les moudre trop fin.
Passez les steaks dans le poivre écrasé en appuyant pour le faire adhérer.
Fa...
ŒUFS BROUILLÉS EN CROÛTE
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Mettez la moitié du jus de citron dans une terrine d'eau froide . Arrachez la queue des artichauts, retirez les grosses feuilles extérieures une à une , coupez celles du centre...
Tarte au fromage et à la tomate
No ratings yet 250 g de farine125 g de beurre1 petit œuf entier1/2 dl d'eau ( suivant le pouvoir d'absorption de la farine )sel. 250 g de gruyère ou de fromage de Hollande1 grande cuillère à soupe de moutarde forte6 ou 7 tomates bien fermes et bien rouges2 cuillères à soupe d'huilethym frais de préférence. Selpoivre
Faire la pâte brisée. L'enveloppereste en boule dans un linge humide et laisser reposer une heure au frais.
Foncer alors un moule à tarte beurré et fariné d'une abaisse de pâte ...
MOUSSAKA D’AGNEAU AUX LÉGUMES
No ratings yet 1 kg de viande d'agneau hachée sans graisse500 g d'aubergines750 g de courgettes500 g de pommes de terre5 belles tomates bien rouges. 1 gros oignon haché menu au couteau1 gousse d'ail écrasée60 g de beurre1 verre à thé aux 3/4 plein d'huile d'olive1 bonne cuillère à café de poivre. 5 cuillères à soupe de chapelure3 œufs dont un battu3 cuillères à soupe de persil hachéselsauce béchamel250 g de fromage blanc ou ricotta60 g de parmesan
Lavez les aubergines avant de leur retirer la queue et de les découper sans les peler en longueur tranches fines dans le sens de la longueur. Saupoudrer de sel et laiss...
TARTE À LA RATATOUILLE
No ratings yet 3 oeufs entiers1 grand bol bien rempli de ratatouille2dl de crème fraîche200 g de gruyère râpé8 olives noires dénoyautées et partagées en deux
Garnir le moule à tarte de pâte brisée. Piquer le fond à la fourchette. Placer un papier sulfurisé ou du papier aluminium ( côté brillant en contacte avec la pâte ) sur toute la su...
Époule d’agneau farcie
No ratings yet 1.750 kg d'époule d'agneau désossée1 gousse d'ail. 2 cuillères à soupe d' huile d'oliveselpoivrepour la farce : 4 côtes de céleri1 petit oignon100 g de mie de pain2 cuillèrées à soupe de persil haché1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne75 g de beurreselpoivrepour la décoration: feuille de céleri
Pelez l'ail et hachez-le finement. Mettez-le dans un bol, ajoutez l'huile,1 bonne pincée de sel et de poivre et mélangez. Badigeonnez la viande avec cette préparation et laisse...
Poulet swahili
No ratings yet 1 poulet de 2 kg350 g de tomates350 g d'oignons40 g de beurre2 bananes plantains2 grosses gousses d'ail3 cuillères à soupe de jus de citron25 g de raisins secs1/2 cuillères à café de cannellesel
Faites chauffer le four à 230 , thermostat 7 . Pelez les bananes et hachez-lez. Épluchez les oignons et hachez-les. Épluchez l'ail et hachez- le finement. Ébouillantez les toma...
Filet de poisson aux bananes plantains
No ratings yet 4 filets de poisson à chair blanche de 175g chacun2 bananes plantain bien mûres2 poivrons verts1 kg de tomates40 g de beurre1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachéesselpoivre
Faites chauffer le four à 200, thermostat 6 . Salez et poivrez le poisson.
Pelez les bananes plantains et coupez-les en rondelles fines. Lavez les poivrons, ôtez-en les gra...
Frisco crab
No ratings yet 500 g de chair de crab cuite20 cl de mayonnaise10 cl de crème fraîche épaisse5 cl de sauce Chili1/4 de poivron vert4 oignons nouveaux2 cuillère à soupe de picklesjus de citronquelques gouttes de sauce Worcestershire4 œufs4 tomates2 cuillères à soupe de persil haché ou quelques olivesquelques feuilles de laituesel
Faites durcir les œufs 10 mn à l'eau bouillante. Hachez le poivron vert. Pelez les oignons et hachez-les : il vous en faut environ 2 cuillèrées à soupe . Hachez les pickles....
OIGNONS AU VINAIGRE
No ratings yet 1 kg d'oignons225 g de gros sel50 g de sucre60 cl de vinaigre blanc1 cuillère à café de clous de girofle1 cuillère à café de graines de moutarde4 piments de Cayenne séchés1/2 cuillère à café de poivre gris en grains1 feuille de laurier
Placez les oignons dans une terrine, recouvrez- les d"eau bouillante et laissez 5 mn. Égouttez- les et retirez- en la peau, en les frottant, pendant qu'ils sont encore chauds. ...