Cuisine ABARGH
Boulettes de keftas à la menthe
Aucune évaluation 5 feuilles de menthe fraîche8 brins de persil8 brins de coriandre fraîche1 œuf entier1 cui à café de piment doux1/2 cui à café de cannelle. 1 cui à café de cumin1 citron confit3 cui à soupe d'huile d'olive10 olives vertesselpoivre
Hacher les fines herbes. Éplucher les oignons puis les hacher finement. Mélanger a viande avec le hachis d'herbes et d'oignons, l'oeuf battu, le piment, la cannelle et le cumin. Sa...
DAURADE à la purée d’aubergines
Aucune évaluation 4 filets de daurades150g de farine100g de parmesan râpé3 aubergines2 gousses d'aile jus de 2 citron1citron confitselpoivrecoriandre hacherhuile pour friture
préchauffer e four à 210 thermostat 7. Laver les aubergines sous l'eau froide puis les essuyer soigneusement, les mettre entières avec leur peau sur la plaque du four préalablement...
Saumon à la tapenade et aux poireaux caramélisés
Aucune évaluation Pour la tapenade: 1 gousse d'ail30g d'anchois300g d'olives noires3 pincée de thym. 15cl d'huile d'olivepoivre6 poireaux50g de beurre1 cui à soupe d'huile d'olive2 cui à soupe de cassonade2 cui à soupe de vinaigre xérès4 pavés de saumon de 150g environ4 cui à soupe de crème fraîche1 citron couper en quartiersselpoivre
Préparer la tapenade: peler l'ail, le couper en petits morceaux. Rincer les anchois les mixer avec l'ail, les olives et le thym. Poivrer. Quand les ingrédients forment une pâte, in...
Tomates farcies
Aucune évaluation 2 oignons1 courgettes1 poivron vert150g de semoule fine2 cui à soupe d'huile d'olive8 tomates1 cui à café de coriandre hacher1 cui à café de persil haché. Selpoivre
Éplucher les oignons et les hacher finement. Rincer la courgette et le poivron, Éplucher la courgette puis la hacher grossièrement. Découper e poivron en deux , ôter les gra...
Tajine de petits pois et carottes
Aucune évaluation 1kg de petits pois frais. 3 carottes2 oignons2 cui à soupe d'huile d'olive1/2 cui à café de gingembre en poudre. Safranselpoivre1/2 cui à soupe de persil et coriandre haché
Écosser es petits pois, es passer sous l'eau fraîche puis les égoutter.
Verser l'huile dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés. Dés qu'ils sont dorer.
Éplucher les ...
Salade mechouia
Aucune évaluation 400g de tomates400g de poivrons ( rouges et verts mélanger )2 oignons moyens3 gousses d'ail3 œufs durs3 cui à soupe d'huile d'olivejus de 1 citron1 cui à soupe de vinaigre10 olives noires dénoyautéesselpoivrepersil hachécoriandre haché
Rincer les tomates et les poivrons. Coupet les tomates en deux. Couper les poivrons de la même manière et enlever les graines ainsi que les membranes blanches. Éplucher les oig...
Croquettes salées aux noix du Brésil
Aucune évaluation 250g de noix de Brésil décortiquées5 cui à soupe d'huile2 oignons1 gousse d'ail. 125g de bourghoul10cl de bouillon de légumes. 2 cui à soupe de concentré de tomate2 cui à soupe de persil haché. 1 cui à café de thym émietter1cui à café de marjolaine émiettée
Réduiser les noix en poudre. Eplucher et hacher les oignons. Peler et ècraser l'ail.
Faites chauffer l'huile à feu doux , dans une grande sauteuse. Ajouter les oignons et l'...
Ragoût de bœuf
Aucune évaluation 1250kg de bœuf sans os750g de tomatesalez500g de pomme de terre2 gousses d'ail2 feuilles de laurier2 brins de thym2 cui à soupe de purée de tomates50 g de beurre2 cui à soupe d'huile d'oliveselpoivre
Couper la viande en cubes de 5 cm de côté, saler et poivrer généreusement. Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante , puis rafraîchissez- les , peler les cou...
Foie de veau aux framboises
Aucune évaluation 12 tranches de foie de veau150g de fromboises10 cui à soupe de bouillon de bœufle jus de citron4 cui à soupe de farine50g de beurre1 cui à soupe d'huilesel poivrepour la décoration: 4 ou 5 fromboises 2 rondelles de citronquelques feuilles de persil plat
Étaler la farine sur une assiette, saler et poivrer la . Passer les tranches de foie dans la farine.
Faites chauffer l'huile et la moitié de beurre dans une grande poêle , a...
Tourte de veau
Aucune évaluation 400g de pâte feuilletée1 œuf20g de farinepour la farce: 250 g de rumsteck sans os1 oignon1 pomme 25g de beurre2 quartiers d'écorce de citron confite15cl de bouillon de volaille1 pincée de noix de muscade1 cui à soupe de Maïzena. 1/2 cui à soupe de poivre noir moulusel
Préparer la farce : éplucher l'oignon et hacher le finement la viande de veau. Peler la pomme, épépiner la et hacher la . Hacher l'écorce de citron.
Faites fondre le beurre ...