Cuisine ABARGH
Ragoût de bœuf
Aucune évaluation 1250kg de bœuf sans os750g de tomatesalez500g de pomme de terre2 gousses d'ail2 feuilles de laurier2 brins de thym2 cui à soupe de purée de tomates50 g de beurre2 cui à soupe d'huile d'oliveselpoivre
Couper la viande en cubes de 5 cm de côté, saler et poivrer généreusement. Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante , puis rafraîchissez- les , peler les cou...
Foie de veau aux framboises
Aucune évaluation 12 tranches de foie de veau150g de fromboises10 cui à soupe de bouillon de bœufle jus de citron4 cui à soupe de farine50g de beurre1 cui à soupe d'huilesel poivrepour la décoration: 4 ou 5 fromboises 2 rondelles de citronquelques feuilles de persil plat
Étaler la farine sur une assiette, saler et poivrer la . Passer les tranches de foie dans la farine.
Faites chauffer l'huile et la moitié de beurre dans une grande poêle , a...
Tourte de veau
Aucune évaluation 400g de pâte feuilletée1 œuf20g de farinepour la farce: 250 g de rumsteck sans os1 oignon1 pomme 25g de beurre2 quartiers d'écorce de citron confite15cl de bouillon de volaille1 pincée de noix de muscade1 cui à soupe de Maïzena. 1/2 cui à soupe de poivre noir moulusel
Préparer la farce : éplucher l'oignon et hacher le finement la viande de veau. Peler la pomme, épépiner la et hacher la . Hacher l'écorce de citron.
Faites fondre le beurre ...
Foie de veau poêlé
Aucune évaluation 500g de foie de veau1 cui à soupe de Maïzena1 cui à soupe de vinaigre xérès1 cui à café d'huile50g de beurre1 grosse gousse d'ail1 tige d'oignon nouveau1 1/2 à soupe de sauce soja1 cui à soupe de xérès1 cui à soupe de purée de tomates1 cui à café de sucre
Ôtez la membrane qui entoure le foie ainsi que tous les restes de veine. Couper le foie en tranches de 3mm d'épaisseur puis recouper les lanières de 2,5 cm. Éponger les dans du...
Pâté chaud aux rognons à l’anglaise
Aucune évaluation 500g de paleron200g de rognon de boeuf1 1/2 cui à soupe de farine. 1 oignon15cl de bouillon de bœuf1 cui à café de persil hachéselpoivrepour la pâte: 175g de farine1/2 sachet de levure alsacienne75g de graisse de rognon de boeuf10g de beurre1/4 de cui à café de sel
Beurrer généreusement un moule en porcelaine à feu de 1 litre de contenance. Beurrer également une feuille de papier sulfurisé, légèrement plus large que le haut du moule.
P...
Quiche au poulet et au jambon de dinde fumé
Aucune évaluation 200g de farine+1 cui à soupe135g de beurre1jaune d'oeuf1 pincée de selpour la garniture : 4 jaunes d'oeufs75g de beurre3cui à soupe de farine200g de haricots verts cuits100g de blanc de poulet cu it100g de jambon de dinde fumé25cl de bouillon de volaille1 cui à café d'origan séchéselpoivre
Préparer la pâte : tamiser 250g de farine dans une jatte, ajouter y 125g de beurre en morceaux et le sel. Travailler le tout du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleu...
Oeufs au curry
Aucune évaluation 8 œufs2 cui à soupe d'huile1 oignon1 gousse d'ail1 cui à soupe de curry. 1 cui à café de safran en poudre4 tomates50cl de bouillon de volaillesel. Pour la garniture : 300g de riz long200g de macédoine de légumes2 cui à soupe d'huile1/2 cui à café de curry75cl de bouillon de volaille25g de beurreselpoivre
Faites durcir les œufs 8mn à l'eau bouillante. Pendant ce temps, Éplucher l'oignon et l'ail et hacher les finement. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais. ...
Tartelettes aux champignons
Aucune évaluation 8 fonds de tartelettes cuits à blanc500g de champignons de Paris30cl de crème fraîche épaisse1 cui à soupe de farine3 jaunes d'oeufs2 cui à soupe d'huile50g de beurre2 cui à soupe de persil haché1 grosse pincée de piment de Cayenneselpoivre4 cui à soupe de fond de légumes
Couper la partie sableuse du pied des champignons, laver les , égoutter les et éponger les .
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais, ajouter le beurre et fai...
Pommes de terre farcies au fromage
Aucune évaluation 6 pommes de terre100g d'emmental. 2 poivrons rouges cuites en conserve15 cl de crème fraîche50g de beurre mouselpoivrepour servir : quelques brins de cresson
Faites chauffer le four à 230 , thermostat 7. Laver les pommes de terre sans les éplucher, essuyer les dans un linge et poser sur la plaque du four. Laisser les cuire de 1h à 1...
Gratin de pomme de terre
Aucune évaluation 700g de pommes de terre50g de gruyère râpé100g de beurre 2cui.à soupe de parmesan râpé15cl de crème fraîche épaisseselpoivre
Éplucher les pommes de terre, laver les couper les en rondelles fines et faites tremper celle- ci pendant quelques minutes dans de l'eau froide.
Faites chauffer le four à ...