Dans la catégorie: Cours
Les fritures de poisson
universellement apprécié, la cuisson en pleine friture reste l'une des façons les plus simples, mais aussi les plus succulentes d' accommoder le poisson.
Aujourd'hui, un matéri...
Le calamar , le poulpe et la seiche
Ces mollusques sont à la base de plats, essentiellement méditerranéens, variés et succulentes. Un peu longs à préparer, ils coûtent en revanche beaucoup moins cher que la p...
La cuisine sans sel
Un peu d'alchimie, beaucoup de bon sens et des produits de qualité, ce sont là tous les secrets de la cuisine sans sel. Ne faites pas grise mine au régime ni au malheureux convive...
La crème fraîche
Qui pourrait concevoir une cuisine sans créme fraîche ? Il voudrait renoncer à tant de délices que cette seule idée est franchement insupportable pour un gourmet. Cependant, en pl...
Le gros gibier à poil
ll y a encore des saisons : le gibier en est une preuve flagrante et sa saison est bien courte. Que vous soyez chasseur ou simplement amateur, sachez le trouver en forêt ou sur l...
La cuisine aux fruits oléagineux
Rien de plus désagréable que des amandes ou des noix rances ... Les truites oléagineux sont délicieux mais se conservent mal . Ayez donc suffisamment de idées d' utilisation pour...
Le poireau
Les maraîchers considérent le poireau comme un baromètre : si le temps est à la gelée, le prix des poireaux grimpe aussi vite _ sinon plus _ que descend le thermomètre ... Mais l...
Le homard , la langouste et le crabe
Produits de rêve , à la fois par leur raffinement et par leur prix , les plus somptueux des crustacés peuvent rester des exceptions ou figurer un peu plus souvent à vos menus , g...
Les bombes et les gâteaux glacés
Les bombes et les gâteaux glacés sont quelques exemples de délicieux desserts glacés de grande classe. Utilisez vos talents de glacier pour réaliser toutes sortes de desserts fast...
Courges , courgettes, et potirons
Les petits courgettes brillantes, lescourges dodues et rayées, les potirons géants et dorés sont les variétés de courges les plus connues. Et pourtant, il en existe bien d'autres,...