Dans la catégorie: Cours
Les terrines de légumes
Légéres et délicates, les terrines de légumes constituent des entrées raffinées et rafraîchissantes . Elles offrent en outre l'avantage de faire déguster facilement des légumes (...
Blé, avoine et autres céréales
Les céréales, hormis quelques exceptions au petit déjeuner, sont rarement présentés dans nos menus. Portant le blé, le seigle, l'orge, le millet et le sarrasin peuvent vous aider ...
Recettes salées aux fruits
Inspiré de la cuisine orientale, mais également hérité de la plus pure tradition gastronomique française, ce mode de préparation s'applique à la volaille et à la viande blanche co...
Les poissons pochés et cuits à la vapeur
Délicats et savoureux s'il sont correctement préparés, les poissons s'accommoder fort bien de modes de cuisson simples qui leur préservent toutes leurs qualités.
Le poisson est...
Panoplie pour des salades
Plus la préparation d'une salade est soignée, plus la salade est appétissante et appréciée. Un peu de temps, beaucoup d'imagination et des appareils bien choisis sont les ingrédie...
Les blancs d’oeufs aux mille usages
Lorsque vous préparer une recette à base de jaune d'oeufs, ne jeter pas les blancs; chercher plutôt des idées originales pour les utiliser. Un seul blanc d'oeuf suffit pour donne...
Le désossage de l’agneau
Pourquoi, au lieu de vous en remettre systématiquement à votre boucher, n 'apprendrier vous pas vous-même à désosser un gigot ou une époule d'agneau. Cette technique vous permettr...
Les sauces hollandaise et béarnaise
Fines , légère,moelleuses, ces sauces chaudes
émulsionnées nécessitent seulement un peu d'attention de votre part. Elles apportent un raffinement supplémentaire à des légumes...
Des légumes secs bien mijotés
Haricots, pois cassés, pois chiches et lentilles peuvent apporter en hiver une grande variété aux menus . En soupes, en salades, en plats principaux ou en légumes s'accom...