Préparation
La farce :
- mixer à deux reprises les amandes et le sucre pour obtenir une pâte lisse.
- ajouter la cannelle , le beurre , la gomme arabique et 1 l d’eau de fleurs d’oranger.
- bien mélanger puis faire des boules et de long bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur.
- La pâte :
- dans un récipient ,la crème fraîche , le sucre et le sel.
- mélanger en ajoutant la farine en pluie jusqu à l’obtention d’une pâte lisse et malléable , réserver au frigo pendant 30 min .
- sortir la pâte du frigo et l ‘étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis disposer , les boules ou les bâtonnets d’amandes sur la pâte étalée.
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