Faites chauffer 1 cuillèrées à soupe d’huile d’olive  dans une poêle, faites fondre  l’échalote  pendant 3 minutes. Laissez refroidir.

Faites dorer les  cerneaux de noix  à ses , dans une poêle , pendant 3 minutes . Laisser refroidir . Metter les noix  dans mixer avec l’échalote , les poivrons , l’ail , le cumin , la mélisse de grenade et 2 cuillèrées à soupe d’huile. Mixer finement. Assaisonnez.

Ouvrer les pitas en deux horizontalement puis couper des quartiers. Mélanger le reste de l’huile et les herbes aromatiques . Badigeonner les quartiers de pita de ce mélange. Poser les pitas sur une plaque de cuisson, parsemer de gros sel et faites dorer 5 à 7 minutes dans un four préchauffer à 190 degrés. Servir avec le dip aux poivrons rouges.