Éplucher et couper les pommes de terre les oignons en rondelles; émincer les oignons et l’ail. Peler, épépiner et couper les tomates en dés.

Dans un tajine ou une casserole, metter les pommes de terre, les oignons, les tomates, les épices et les herbes, le sel et le poivre. Enfin, verser l’huile et l’eau. Mélanger et laisser cuire à feu moyen.