1. Décortiquer les crevettes sans leur ôter la queue. Entailler l’abdomen sur toute la longueur, sans couper les crustacés en deux . Ouvrir les crevettes autant que vous le pouver sans les briser.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle, poudrer le avec le paprika et le piment, faites revenir les crevettes 1 mn à feu vif en les retournant à l’écumoire.
  3. Égoutter les crevettes, disposer les dans un plat de service chaud et arroser les avec le jus de citron. Décorer avec le citron et le persil.