1. Écraser le brie à la fourchette. Ajouter la crème fraîche , 1 jaune d’oeuf, les fines herbes, 1 pincée de sel, du poivre et le paprika. Mélanger soigneusement.
  2. Verser le lait dans une casserole. Saler le . Ajouter le semoule, porter à ébullition en remuant et laisser  cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Arrêter alors la cuisson . Incorporer la préparation précédente à la semoule cuite . Étaler la dans un plat et laisser refroidir.
  3. Pendant ce temps , étaler la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie . Découper la en 8 carrés d’environ 10 cm de côté. Faites chauffer le four à 230, thermostat 7.
  4. LoLorsque la préparation est presque froide, répartisser la sur 4 carrés  de pâte feuilletée. Humecter les bords. Recouvrer avec les 4 autres carrés  de pâte  et appuyer tout autour avec les doigts  pour souder les bords. Batter le second jaune d’oeuf à la fourchette , badigeonner en chaque feuilleté. Tracer un décor sur les feuilletés  avec la pointe d’un couteau . Poser les feuilletés sur la tôle du four et laisser cuire pendant 20 mn, jusqu’àce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
  5. Au bout de ce temps , éteignez le four et laisser reposer les feuilletés pendant 5 mn dans le four éteint. Sévir chaud.