1. Versez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Mélangez la farine avec le lait pour obtenir une pâte homogène. Versez ce mélange dans le bouillon chaud et laissez mijoter doucement pendant 10 mn.
  2. Lavez le cerfeuil , épongez-le et hachez-le et hachez-le finement. Mélangez les oeufs avec la crème  fraîche dans une grande terrine.
  3. Retirez la soupe du feu et versez-la peu à peu sur le mélange jaunes d’oeufs- crème. Ajoutez le cerfeuil haché, salez et poivrez.
  4. Reversez la soupe dans la casserole et faites-la réchauffer à feu doux , sans laisser bouillir . Servez très chaud.