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Boucherie d’ hotel
Travailler dans une boucherie d'hôtel peut être un travail passionnant et stimulant, mais peut aussi être exigeant et exige de l'expérience et de la compétence. Voici quelques éta...
Tajine d’agneau aux coings et gombos
Aucune évaluation Pour la viande1 5 kg agneau100g de beurre1 bâton de cannelle1 cui à café de gingembrex1/2 cui de safran1 oignon1 cui à café de selpour les coings: 1 kg de coings bien mur1 cui à soupe de miel1 cui à café de cannelle en poudrepour les gombos: 500g de gombos
Couper la viande en morceaux . Disposer les dans une cocotte avec le beurre , le bâton de cannelle, le gingembre, le safran et l'oignon émincé . Saler, couvrir d'eau et faites cuir...
Couscous aux pois chiches et raisins secs
Aucune évaluation 1/2 de petit verre d'huile d'olive1 kg de morceaux de viande tendre1 oignon émincé120 gr de pois chiches trempés dans l'eaudu sel et du poivrede safran pur1/2 c à c de cannelle en poudre1/2 c à c de curcumade l'eau200 gr de raisins secsl'huile pour friturele couscous:2 c à c de sel1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Chauffer l'huile, dans une marmite de couscoussier et faire revenir la viande et l'oignon, ajouter les pois chiches, le sel, le poivre , le safran pur , la cannelle et le cur...
Recettes »coup de vent »
Pour être prêt en moins d'une heure
Avec un peu d'organisation et quelques recettes astucieuse, préparer un repas cuisiné ne vous oblige pas à rester enfermé une demi - journée...
Les fonds de cuisson
Qu'on les appelle jus , bouillon ou fumet , les fonds de cuisson sont indispensables pour confectionner des sauces un peu élaborées ou meme tout simplement des soupes trés parfumé...
Tajine de viande aux amande
Aucune évaluation 2 gros oignons hachés7 c à s d' huile3 gousses d'ail hachéesdu sel et du poivre1 c à c de gingembre1/4 de c à c de piment douxquelques pistils de safran pur1 kg de viande de tajinelitre et 1/4 d'eauDécoration:1 petit bol d'amandes
Dans une marmite sur le feu doux ,faire revenir l'oignon avec l'huile ,l'ail ,le sel le poivre, le gingembre, le piment doux ,les pistils de safran et de viande.
Une fois...
Tajine de viande aux oignons et aux tomates
Aucune évaluation 1kg de viande5c à s d huile1 oignon hachéSel3 gousses d'ail écraserSafran1 bâtonnet de cannelle1 c a c de gingembre1/2 c à c de poivre1 litre d'eau2 oignons couper en rondelles4 tomates couper en rondelles1 c à c de persil
Dans une casserole sur le feu moyen, faire doré la viande avec l' huile et l'oignon, puis saler.
Ajouter l'ail et épicé en remuant jusqu à ce que l'oignon soit sué
Ou...