Tagged as: Thym
Rougets aux olives
Aucune évaluation 400g de pommes de terre2 piments verts hachés2 gousses d'ail écraser1 botte de cresson50g de beurre2 cui à café de graines de coriandre concassées2 cui à café de gingembre en poudre1 cui à soupe de raisins secs8 filets de rougets rouget ( avec leur peau écaillée)20 brins de thym frais2 oignons2 cui à soupe d'huile d'olive1 cui à café de paprika10 olives noires2/2 bouquet de persil2citrons coupé s en quartiersselpoivre
Éplucher les pommes de terre, les rincer puis les couper en petits dés. Ouvrir les piments en deux, les égrainer puis les hacher. Émincer l'ail dégermé. Équeuter le cresson puis le...
Briouattes au fromage frais
Aucune évaluation 200g de fromage blanc frais50g de beurre1 pincée de sel1 pincée de poivre. 1 pincée de thym4 œufs10 feuilles de brik10 cl d'huile pour frire les briouattes
Dans une casserole, metter le fromage blanc, le beurre, le sel, le poivre et le thym. Ajouter les œufs battus en les incorporer au fromage. Faites cuire en remuant jusqu'à ce le mé...
Pain de viande
Aucune évaluation 75g de champignons hachés100g d'oignons hachés3 champignons de persil haché1 1/2 de thym haché15 cl de sauce tomate1 kg de bœuf haché3 œufs1 1/2 de moutarde forte3c de cassonade en poudre3 c de sauce worcestershire9 traits de sauce tabasco1 1/2 c de sel
. Préchauffer le four à 175.
. Couper grossièrement les champignons, les oignons, le persil et le thym.
. Passer les au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un hachis assez fin
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Consommé tomaté
Aucune évaluation 1 l de bouillon de volaille4 tomates1 blanc d'oeuf légèrement battu2 cui de jus de citronpersilthymcibouletteestragon1 feuille de laurierselpoivre
Mélanger tous les ingrédients. Porter le tout à ébullition en remuant.
Laisser ensuite mijoter pendant environ 1h , à feu très doux , sans remuer.
Passer dans une passoir...
Turbot à la ratatouille
Aucune évaluation 4 filets de turbot de 150g500g de brunoise de courgettesauberginesoignonset poivron rouge2 gousses d'ail400ml d'huile d'olivethymcibouletteselpoivre
Éplucher et tailler en fine brunoise les courgettes, les aubergines, les oignons et le poivron rouge. Faire sauter, à l'huile d'olive et à l'ail, la brunoise de légumes en proc...
Anguille marinée
Aucune évaluation 2 petite anguillesailmarjolaineromarinsaugethymhuile d'olivesel8 courgettes80g de beurrebicarbonate
Laver et nettoyer très soigneusement les anguilles, les découper entièrement et lever les quatre filets . Hacher le romarin, la sauge , la marjolaine, et le thym avec deux gous...
Blanc de poireaux à la vapeur
Aucune évaluation 1 turbot de 25200g de beurre6 échalotes6 carottes40g de farine2 l de fond de volaillebrenche de persil1 oignonclou de giroflethym. Sel fingros selmignonnette de poivre50g de fond de viande concentré1 botte de persil platpoivre en grains
Lever les filets de turbot de façon à obtenir quatre portions. Enlever les deux peaux, rincer soigneusement la tête et les arêtes. Concasser arêtes, et têtes et les faire suer ...
Turbot cuit à l’arête
Aucune évaluation 1 turbot de 2 kg12 kg de parures de saumon12 oignons petites16 petites carottes12 champignons de Parispurée d'anchois100g de beurre saléselpoivreBisque de crevettes: 1kg de crevettes roseparures et arétes de saumon1 oignon1 carotte2 échalotes1 poireau. Branche de persil platthymlaurier. Poivre blanc en grains100ml de fond de viande épaissi.
Nettoyer, laver et sècher la peau de saumon. Vider et ébarber le turbot. L'ététer et tirer les peaux, la fendre en deux à l'aide d'un couteau. Parer les extrémités.
Pour le ...
Langouste aux olives
Aucune évaluation 4 langouste de 500g8 olives noires et 8 olives vertes60g de beurre4 cui à café de fond de volaille4 cui à soupe de sauce américaine2 cui à soupe d'huile d'olive. Garniture : 300g de fenouil1 cui à soupe d'huile d'oliveselpoivreCourt-bouillon : z carotteoignonthymlaurierpersilvinaigreselpoivre en grains
Loup rôti au parmesan
Aucune évaluation 4 morceaux de filet de loup2 longues aubergines2 courgettes2 poivrons verts2 poivrons rouges4 tomates1 oignon blanc300ml de d'huile d'olive extra4 gousses d'ail3 brins de basilic2 brins de persil1 brin de thym50g de parmesan 30g de beurreselpoivre
Tailler dans le sens de la longueur des lanières d'aubergine et de courgette ( seize de chaque ) des lanières de poivron vert et rouge ( huit de chaque ) . Peler deux tomates...