Tagged as: safran
Poulet aux pois chiches et oignons
Aucune évaluation 1 verre à eau de pois chiches trempés de la veille et pelés le lendemain1 1/2 kg d'oignons1 poignée de persil haché200 g de beurre1 cuillère à moka de safransel1 cuillère à café remplie de poivre
Découper les poulets en morceaux, les mettre dans une cocotte avec leurs ébats. Saler, ajouter poivre, safran , beurre, 2 oignons coupee en lamelles et les pois chiche pelés.
C...
Gigots de mouton ( M’hammer chouakder )
Aucune évaluation 1 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de safran1/2 cuillère à café de gingembre1 bouquet de coriandre lié2 oignons hachés150 g de beurre2 verres d'eaubeurre pour frire en fin de cuisson
Cuire à couvert sur feu moyen, en l'arrosant de son jus de temps à autre. Au bout de 2 heures à 2 heures 1/2 de cuisson, vérifier si la chair se détache facilement avec les doigts,...
QUARTIER DE MOUTON M’HAMMER
Aucune évaluation 1 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de safran1/2 cuillère à café de gingembre1 bouquet de coriandre lié2 oignons hachés150 g de beurre2 verres d'eaubeurre pour frire en fin de cuisson
Cuire à couvert sur feu moyen, en arrosant de son jus de temps en à autre. Au bout de 2 heures à 2 heures 1/2 de cuisson , vérifier si la chair se détache facilement avec les doi...
COUSCOUS À LA BEKBOUKA
Aucune évaluation 1 1/2 kg de couscous8 à 10 petites bourses de BEKBOUKA2 gros oig6 hachés grossièrement au couteau2 belles tomates bien rouges1/2 chou blanc6 à 8 navets1 tête de cardons et ses tiges6 courgettes2 patates douces1 bol de pois chiches trempés de la veille1 petit bouquet de persil lié1 cuillère à soupe de smen ou de beurre1 louche d'huile1 cuillère à soupe de poivrepiment fort pilé2 cuillères à soupe de piment doux1 cuillère à soupe de gingembre1 cuillère à moka de safran100 g de beurre pour enduire le couscous5 l d'eau environ- sel
Faire revenir les oignons hachés dans une casserole à fond épais avec le smen et l'huile et lorsque les oignons commencent à ramollir, ajouter les tomates épluchées,épépinez et con...
Poulet M’hammer
Aucune évaluation Tête d'ail1 oignon1 cuillère à café de piment doux1/2 cuillère à de gingembre1/2 cuillère à café de poivre1/2 cuillère à café de cumin. 1 cuillère à moka de safran150 g de beurre2 cuillères à soupe d'huile1 petit bouquet de persil et coriandre ficelés1 cuillère à café de farinesel. huile et beurre pour friture
Peler ail et oignon, couper en morceaux et piler très finement au mortier avec la quantité de sel nécessaire à l'assainissement du poulet. Mélanger cet appareil aux épices indiquée...
Couscous tfaya aux figues séchées
Aucune évaluation 1 poulet fermier de 1.5 kg1 gros oignon ciselé4 c à s d'huile d'olive4 c à s d'huile de tabledu sel1 c à c de poivre1 c à c de gingembre mouluun peu de safran pur1/4 de c à c de cannelle en poudre2 l d'eauTfaya1 kg d'oignon2 c à s d'huile d'oliveune pincé de sel1 c à c de cannelle en poudre1 c à s de beurre200 g de raisins sec150 gr de figues séchées4 à 5 c à s de sucre semoule100 gr d'amandes pochéesmondées et fritesCouscous500 gr de semoule de couscous2 c à s d'huile1 c à c de selde l'eau1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Préparation
Couper le poulet en deux , Chauffer l'huile dans la marmite du couscoussier et faire revenir le poulet et l'oignon, Saler et épicer ,Remuer constamment jusqu'à ce ...
Couscous aux 7 legumes
Aucune évaluation 1.5 de viande de boeuf1 grs oignon120 g de pois chiches trempé dans l'eau1 petit verre de l'huile d'olive et de table ( 15 cl )1 c à c de sel1 c à c de poivre1 c à c de gingembre mouluun peu de safranl'eau nécessaire400 gr de carottes300 gr de navets longs et ronds120 g de jeunes féves écossées1 tomate250 g de courgettes500 gr de potiron1 pomme de terre1/2 chou2 piments forts1 bouquet de persil et de coriandrele couscous:1 kg de semoule4 c à s d'huile1 cà s de sel3/4 de litre d'eau1 c à s de beurre et 1 c à c de beurre rance
Préparation
Faire chauffer l'huile dans une marmite de couscoussier et faire dorer la viande , l'oignon et les pois chiches, saler , poivrer et épicer, mouiller d'eau , co...
PAELLA DE VALENCE
Aucune évaluation 1 poulet de 1.5 kg400 gr de riz1 l de bouillon de poulet20cl d'huile d'olive1 oignon2 gousses d'ail1 poivron rouge4 tomates2 petits calamars100 gr de petit pois frais écossés8 crevettes bouquets8 moules2 pincées de filaments de safran ou 1 dose de poudre de safran1 citronselpoivre
Préparation
Découpez le poulet en 8 morceaux, faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poele, faites-y dorer les morceaux de poulet de 5 à 10 min, puis égouttez...
à la une
Tajine au pruneaux
Aucune évaluation 1kg de viande d'agneau1/2 verre d'huile1/4 c à c de safran2 bâtonnets cannelle1/2 c à c de poivre1/4 c à c de ras al hanout1 c à c de sel2 oignons hachéEaux500gr pruneaux sec100 gr beurre100 gr de sucre granulés1/2 c à c de cannelle moulu100 gr amande Pouchet nettoyer et frit
Dans une casserole sur le feu, mettre les oignons haché,huile laisser doré .
Ajouter les épices (cannelle poudre ) quantité d'eau suffisante pour cuire la viande ,metter ...
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