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Tataki de saumon et avocat grillé risotto aux gambas fumé
Aucune évaluation 1 filet de saumon couper en bande50g de sésame blanc et noir100g de riz arborio6 gambas calibre 21/301piece d'avocat pas trop mur10 g de parmesan râpé1 cuillère de crème fraîche liquide1 pièce de pains tacos
Preparation de ce plat
Prenez un filet de saumon frais couper en longueur saler et poivrer, et huiler avec quelques gouttes d'huile de sésame, passer le dans les graines de s...
Ravioli
Aucune évaluation 500g de pâte à pâtes alimentaires. Pour la farce : 12 c à soupe de farce à la viande ou 14 c à soupe de farce au fromage et aux épinardspour le plan de travail; 1 c à soupe de farinepour servir: sauce tomate ou sauce à la crèmeparmesan fraîchement râpé
Diviser la pâte en quatre portions égales. Poudrer le plant de travail avec la farine prévue à cet effet et aplatissez-y une portion de pâte au rouleau à pâtisserie, le plus f...
Asperges aux œufs pochés
Aucune évaluation 700g d'asperges vertes1 c à soupe d'huile d'olive4 œufs40g de parmesan
Casser et éliminer l'extrémité ligneuse des asperges. Faites chauffer une poêle gril et verser l'huile d'olive. Poser les asperges dans la poêle gril et faites les cuire en les to...
Frittata aux asperges
Aucune évaluation 400g d'asperges vertes2 c à soupe d'huile d'olive6 gros d'œufs5g de parmesan râpé1 c à soupe d'origan ciseléselpoivre
Casser et éliminer l'extrémité ligneuse des asperges puis tournez les dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Faites chauffer une poêle gril et faites griller les asperges 4 à ...
Courgettes farcies au fromage
Aucune évaluation 4 courgettes coupées en dés210g de mozzarella râpée2 c à soupe de basilic ciselé25g de parmesan râpéselpoivre
Couper les courgettes en deux dans la longueur et évider avec une petite cuillère, réserver la chair.
Placer les moitiés de courgette dans un plat à gratin, côté coupé vers le h...
Carpaccio de thon
Aucune évaluation 40g de céleri-rave40g de parmesan40g de ciboulette40g de truffes20g d'aillait40g d'huilesel de céleri400g de thon rougepoivre. 4 g de sel de Guérande20 g de cerfeuilbasilic
Tailler le céleri-rave en petits dés . Préparer les copeaux de parmesan. Émincer finement la ciboulette et hacher les truffes.
Éplucher l'ail et le couper en fines lamelles à la...
Loup aux blettes
Aucune évaluation 1 loup de 15 kg80g d'échalotes200g de jambon de dinde fumé600ml de fond de volaille600g de blettes2 gousses d'ail60g de parmesan200ml d'huile d'olive300g de beurre6 branches de persil platfleur de sel
Faire suer les échalotes . Ajouter le jambon fumé découpé. Mouiller avec le fond blanc de volaille. Laisser infuser 20 à 40 mn à feu doux.
Cuire les blettes à l'eau bouillan...
Loup rôti au parmesan
Aucune évaluation 4 morceaux de filet de loup2 longues aubergines2 courgettes2 poivrons verts2 poivrons rouges4 tomates1 oignon blanc300ml de d'huile d'olive extra4 gousses d'ail3 brins de basilic2 brins de persil1 brin de thym50g de parmesan 30g de beurreselpoivre
Tailler dans le sens de la longueur des lanières d'aubergine et de courgette ( seize de chaque ) des lanières de poivron vert et rouge ( huit de chaque ) . Peler deux tomates...
DAURADE à la purée d’aubergines
Aucune évaluation 4 filets de daurades150g de farine100g de parmesan râpé3 aubergines2 gousses d'aile jus de 2 citron1citron confitselpoivrecoriandre hacherhuile pour friture
préchauffer e four à 210 thermostat 7. Laver les aubergines sous l'eau froide puis les essuyer soigneusement, les mettre entières avec leur peau sur la plaque du four préalablement...
Rouleau de viande
Aucune évaluation
Cassez 1 œuf en séparant le blanc du jaune. Hachez les viande de boeuf et de poulet, mettez le tout dans une terrine . Ajoutez-y 3 oeufs entiers et le jaune d'oeuf, le parmesa...