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Pudding Yorkshire
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Prechauffer votre four à 220 .
Huilez chaque moule à muffins avant de l 'enfourner vide pendant 10 a 15 mn, votre moule sera bien chaud et les puddings gonfleront .
Dans...
Tomates soufflées
Aucune évaluation 4 tomates fermes15 g de farine20cl de lait1 gros œuf. 3 c à soupe de gruyère râpé25 g de beurrenoix de muscade râpéeselpoivre
9Laver les tomates et découper une calotte du côté de péndoncule aux trois quarts de la hauteur . Évider les tomates à l'aide d'une petite cuillère en prenant soin de ne pas...
Gratin de congre à la muscade
Aucune évaluation 1 kg de congre1 cube de court-bouillon20g de beurre2 c à soupe de farine25 cl de lait1 œuf15 cl de crème fraîche1 c à soupe de persil haché2 pincées de noix de muscade en poudre3 c à soupe de chapelureselpoivre noir au moulin
Rincer le congre et couper le en gros tronçons. Metter ceux ci dans un grand faitout avec 1,5 l d'eau froide et le cube de court-bouillon effrité. Porter à ébullition à feu ...
Crêpes épinards et tomates à la mozzarella
Aucune évaluation 125g de farine1 pincée de sel2 œufs200ml de lait mélanger à 75ml d'eau50g de beurre fondu200 g de pousses d'épinards4 tomates coupées en tranches400g de mozzarella couper en tranches 2 c à soupe de parmesan râpé
Tamiser la farine et le sel au-dessus d'un grand saladier . Faites un puits au centre et cassez y les œufs . Fouetter les œufs avec la farine puis incorporer progressivement le lai...
Tarte à l’hostie
Aucune évaluation 2 paquets de feuilles d'hostilitépour la garniture : 1/2 l de lait80g de sucre1 gousse de vanille fendue2 jaunes d'oeufs40g de fécule50g de pâte d'amandes250g de beurre60g de sucre en poudre160g d'amandes râpées et pelées2 cl de sirop de fruitspour garnir : copeaux de chocolatsucre en poudrecerises
Pour la garniture, porter le lait à ébullition avec le sucre et la vanille. Mélanger les jaunes d'oeufs avec la fécule et 1 à 2 cuillères à soupe de lait chaud . Dés que le lai...
Tartelettes de Bohême
Aucune évaluation Ingrédients pour 16 tartelettes: Pour la pâte levée: 500g de farine35 g de levure250 ml de lait tiède70g de sucre80 g de beurre liquide1/2 cui à café de sel. zeste d'un citron non traité1 œufpour la couverture au fromage blanc60g de beurre180g de sucre500g de fromage blanc2 jaunes d'oeufs30g de fécule2 blancs d'oeufspour la garniture à base de pavots: 250ml de lait250g de graines de pavot moulues100g de sucre2 cui à soupe de chapelurebeurre pour la plaque1 jaune d'oeuf pour enduire200g de compote de prunes200g de nappage d'abricot50g d'amandes éffilées et grillée
Tamiser la farine dans un plat , faire un creux au milieu. Délayer la levure dans 100 ml de lait , et la verser dans le creux . Saupoudrer d'un peu de farine, recouvrir le plat...
Watruschki
Aucune évaluation Pour la pâte levée: 500g de farine200ml de lait4g de beurre50g de sucre30g de levure1 œuf1/2 cui à café de selzeste râpé de 1 citron non traitépour la garniture : 250g de fromage blanc assez sec2 jaunes d'œufs50g de sucre2 cui à soupe de jus de citron40g d'orangeat. 59g de raisins1 jaune d'oeuf pour enduiregraisse pour la plaque à pâtisserie
Pour la pâte levée, tamiser la farine dans un plat et faire un creux au milieu. Mettre la levure dans le creux et la délayer avec du lait tiède. Saupoudrer avec de la farine . ...
Tarte à l’orange
Aucune évaluation Pour la pâte sablée190g de farine80g de beurre50g de sucre en poudre1 œufz pincée de selpour la crème70g de pâte d'amandes1 blanc d'oeuf40g de sucre en poudre2 feuilles de gélatine200ml de laitintérieur gratter d'une gousse de vanille60g de sucre2 jaunes d'oeufs20g de féculepour les oranges1kg d'oranges125g de sucre125 ml d'eaupour garnir120 g de marmelade d'orange60 ml d'eau1 cerise confite1moule à charnière en forme de cônepapier sulfurisélégumes secs pour la cuisson à blanc
Pour la pâte, travailler tous les ingrédients.
Étendre la pâte pour l'abaisser à 3 mm, la mettre dans le moule. Cuire pendant 25 mn dans un four préchauffer à 200 degrés.
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Saint-honoré
Aucune évaluation 150g de pâte feuilletéepour la pâte à choux150ml d'eau50g de beurre1 pincée de sel150g de farine3 œufspour la crème vanille300 ml de laitl'intérieur d'1 gousse de vanille30g de sucre3 jaunes d'oeufs30g de fécule4 blancs d'oeufs180g de sucrepour le glaçage150g de sucre50 ml d'eau2 plaques à pâtisseriede la graisse pour 1 plaque
Pour les fonds, laisser dégeler la pâte et la dérouler pour obtenir un cercle d'un diamètre de 27 cm . La mettre sur une plaque froide et humecter et la piquer plusieurs fois a...
Tarte au café
Aucune évaluation Pour la masse japonaise: 6 blancs d'oeufs80g de sucre130g d'amandes râpées100g d'amandes éffiléespour la crème de café: 1/2 l de lait10g de poudre de café de soluble120g de sucre4 jaunes d'oeufs40g de fécule300g de beurre30g de sucre en poudrepour garnir: 60g d'amandes éffilées125g de crème fraîche à battrecopeaux de chocolat3 plaques à pâtisseriepapier pour recouvrir
Pour les les fonds, battre les blancs d'oeufs en neige ferme, laisser couler le sucre dedans et continuer à battre jusqu'à ce que vous obteniez une neige ferme. Mélanger les am...