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Tourte de sole et herbes et champignons
Aucune évaluation 500g de filet de sole250g de champignons2 échalotesGousses d'ail émincé2 c à soupe de persil haché2 c à soupe de ciboulette2 c à soupe de beurre2 c à soupe de farine250 ml de crème fraîcheselet poivre1 pâte feuilletée
La tourte de sole aux herbes et champignons est un délicieux plat français qui associe des filets de sole à des herbes fraîches et des champignons savoureux, le tout enveloppé dans...
SELLE D’AGNEAU EN PAIN D’ÉPICES
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1. Lever les filets de la selle d'agneau et les parer à vif en reservant les os pour la confection de la sauce. Couper led gitolles en dés.
2. Poéler les champignons rt les assa...
Champignons farcis à la tomate
Aucune évaluation 10 gros champignons de Paris2 belles tomates5 branchesur de persil2 échalotes2 éclats d'ail30ml de chapelure5 ml de sel2 ml de poivre100g de gruyère râpé250ml d'eau1 bouillon concentré de volaille dégraissé
Retirer le bout terreux des champignons et le pédoncule des tomates. Laver les légumes soigneusement dans une passoire.
Retirer le pied des champignons et installer les têtes, c...
Flan de thon aux champignons
Aucune évaluation 400g de champignons de Paris émincer1 boîte de thon de 450g500g de fromage blanc5 ml de sel2 ml de poivreml de fond blanc5 œufs
Faites égoutter les champignons dans une passoire, pendant toute la durée de la préparation. A part dans un bol, mixer le thon égoutter le fromage blanc jusqu'à l'obtention d'un ap...
Pain de viande
Aucune évaluation 75g de champignons hachés100g d'oignons hachés3 champignons de persil haché1 1/2 de thym haché15 cl de sauce tomate1 kg de bœuf haché3 œufs1 1/2 de moutarde forte3c de cassonade en poudre3 c de sauce worcestershire9 traits de sauce tabasco1 1/2 c de sel
. Préchauffer le four à 175.
. Couper grossièrement les champignons, les oignons, le persil et le thym.
. Passer les au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un hachis assez fin
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Les crêpes fourrées
Aucune évaluation 2 crêpes non sucrées100g de petits champignons1/2 citron 150g de petites crevettes décortiquées4 cui de fromage râpé4 cui de riz cuit4 cui de sauce cocktail1/2 cui de paprika2 cui de ciboulette hachée1/2 cui à café de poivre1/4 de cui de sel
Préparer les crêpes dans une poêle.
Préchauffer le four à 175.
laver les champignons, émincer les finement, puis citronnée les pour les empêcher de noircir.
Égoutter ...
Jarret de veau au paprika
Aucune évaluation 1kg de jarret d'agneau2 cui à soupe de farine2 cui à soupe d'huile25g de beurre4 carottes100g de champignons2 oignons1 gousse d'ail1 feuille de laurier1 branche de thym1 cui à soupe de purée de tomates1 poireauselpoivre. Paprikapersil haché
Couper le jarret en morceaux de 2,5 cm. Saler et poivrer la farine et rouler les cubes de viande . Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faites dorer l'agneau...
Sauce bigarade
Aucune évaluation 3 cui à soupe d'huile1 petit oignon1/2 côte de céleri1 petite carotte1 cui à soupe de farine1 cui à soupe de purée de tomates1 champignon1 bouquet garni60cl de bouillon15 g de beurre1 échalote15 de vinaigre xérès1 orange2 cui à soupe de jus de citronselpoivre
Peler l'oignon, la carotte, le céleri, l'échalote et le champignon et hacher les finement. Faites chauffer l'huile à feu doux dans une casserole puis faites blondir l'oignon, ...
Daurade au jus d’épices
Aucune évaluation 2 daurades500ml de bisque2 feuilles de fleur d'oranger1 branche de citronnelle1 gingembre fraismiel50g de beurre50ml d'huile d'olive1 fenouil1 poivron rouge4 tomates confites200g de champignons1 bouquet d'aneth1 bouquet de coriandre fraîcheselpoivre
Préparer les légumes et les épices. Nettoyer la daurade, l'épauler et lever les filets. Réserver les arêtes et les parures.
Verser dans une casserole le bisque avec toutes l...
Rosettes de turbot
Aucune évaluation 400g de filet de turbot100ml de fumet de poissonthym citronné2 endives180g de champignons20g de beurresucreselpoivreOignons : 12 petites oignons250 ml fumet de poisson1 feuille de laurier1 brin de thymBeurre à l'orange : jus d'une orange et d'un citron 30g de sucre semouleun peau d'eauzeste d'une demi-orange80g de beurre50ml de fond de poisson réduit
Pour la confection des roses de turbot , couper les filets en quatre bandes dans le sens de la longueur et leur donner une forme de rose. Les déposer sur un papier beurre...