Tagged as: amandes
Pageot aux amandes et aux dattes
Aucune évaluation 1 pageot de 1.5 kg1/2 citron1 cuit à café de sel150g d'amandes300g de dattes6 cui à soupe d'huile d'arachide2 gros oignons1/2 cui à café de noix de muscade râpée1/2 cui à café de safran1/2 cui à café de sel1/2 cui à café de poivre100g de beurre fondu1 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger2 cui à soupe de sucre en poudredu fil alimentaire
Nettoyer et vider le poisson, et ôter l'arête centrale. Frotter la peau avec le jus de citron.
peler les amandes. Faites dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Dénoyauter les...
Lapin aux amandes
Aucune évaluation 1 lapin couper en morceaux1 oignon1 l d'eau100g d'amandes4 c à soupe d'huilez casserole à soupe de beurre fondu1/2 c à café de sel1 c à café de poivre1 c à soupe de farine25cl d'eau2 bâtons de cannelle1 pincée de filaments de safran1/2 c à café de gingembre1 botte de persil
Pâte feuilletée enroulée ( Mhancha)
Aucune évaluation 250g d'amandes150g de sucre en poudre1 cui à café de cannelle2 cui à soupe d'eau de fleur d'oranger100g de beurre10 feuilles de brik1 blanc d'oeuf250g de miel liquide1 cui à soupe de sucre glace
Préparer la pâte d'amandes: ôter la peau des amandes et passer les avec le sucre à la moulinette ou au mixeur. Ajouter la cannelle, l'eau de fleur d'oranger et le beurre . Mala...
Velouté de céleri aux amandes
Aucune évaluation 1 gros pied de céleri en branchesur60 cl de bouillon de volaille40 cl de lait15 cl de crème fraîche épaisses 50 g de beurrenoix de muscade râpéeselpoivre blancpour servir: 2 cuillères à soupe de persil haché25 g d'amandes effilées
Séparez les branches du céleri, ôtez les feuilles. lavez les côtes, égouttez- les et essuyez- les dans un linge. Coupez les côtes en tronçons.
Faites fondre le beurre dans u...
Mouhallabi( riz en poudre au lait )
Aucune évaluation 2 litres de lait1/2 verre à eau de poudre de riz ( 100 gr environ)1 1/2 de d'eau froide200 g de sucre en poudre1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger1 cuillère à soupe d'eau de rose( facultatif et suivant le goût)2 cuillères à soupe d'amandes mondéesgrillées au four et grossièrement concassées2 cuillères à soupe de pistaches grillées au four gardées entièrespruneaux et abricots secs au siropsel
Mettre le lait dans une marmite, en cuivre de préférence.
Diluer le riz en poudre avec l'eau froide et le verser dans la marmite de lait. Cuire à feu modéré en tournant continu...
Poires pochées aux amandes
Aucune évaluation 6 poires fermes1/2 citron1/2 orange non traitée1 cuil. à soupe de Grand Marnier ou curacaopour servir25 gr d'amandes éffilées12 feuilles de menthe fraîche15 cl de créme fraîche
Pressez le demi-citron et versez le jus obtenu dans une jatte sceau . Mélangez. Pelez les poires en laissant la queue et plongez-les au fur à mesure dans l'eau citronnée pour l...
Cornets et bourses au amandes et miel
Aucune évaluation la farce :500 gr d'amandes ( pochées et mondées )300 gr de sucre semoule1/4 de c à c de cannelle en poudre3 c à c de beurreune pincée de gomme arabique en poudre4 c à s d'eau de fleurs d'orangerla pâte :1 boite de crème fraîche1 c à s de sucre semouleune pincée de sel250 gr de farinedécoration :1 blanc d'oeuf
Préparation
La farce :
mixer à deux reprises les amandes et le sucre pour obtenir une pâte lisse.
ajouter la cannelle , le beurre , la gomme arabique et 1 l d'eau de fle...
Chocolats aux raisins et à la pâte d’amandes
Aucune évaluation 250 g de chocolat noir125 g de raisins secs1 c à s de rhum250 g de pâte d'amandes1 c à c d'extrait de café3 c à soupe de chocolat instantané1 sachet de vermicelle en chocolat
Cassez 175 g de chocolat dans une jatte et faites-le fondre au bain-marie, Rincez les raisins secs, ajoutez-les au chocolat fondu ainsi oeufs (durs) en chocolat, chocolats au...
Couscous tfaya aux figues séchées
Aucune évaluation 1 poulet de 15 kg1 gros oignon ciselé4 c à s d'huile d'olive4 c à s d'huile de tabledu sel1 c à c de poivre1 c à c de gingembre mouluun peu de safran1/2 c à c de cannelle moulude l'eautfaya:1 kg d'oignon2 c à s d'huileune pincée de sel1 c à c de cannelle en poudre1 c à s de beurre200 g de raisins sec150 g de figues séchées4 à 5 c à s de sucre semoule100 g d'amandes pochéesmondées et fritescouscous :500 gr de semoule de couscous2 c à s d'huile1 c à c de selde l'eau1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Couper le poulet en deux, chauffer l'huile dans la marmite du couscoussier et faire revenir le poulet et l'oignon, saler et épicer.
Remuer constamment jusqu'à ce que le po...
Couscous tfaya aux oeufs
4 / 5 1 1 kg de viande de boeuf1/2 petit verre de mélange d'huile d'olive et de table1 oignon émincéedu sel et du poivrede safran1 c à c de gingembre moulude l'eau50 gr d'amandes pochéesmondées et frites6 oeufs de caille dursle couscous500 gr de semoule de couscous2 c à s d'huile1 c à c de sel1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rancetfaya:3 oignons émincés2 c à s d'huile2 batonnets de cannelleune pincée de sel1 petit verre d'eau250 gr de raisins secs4 c à s de sucre semoule1 c à c de cannelle en poudre
Préparation
Chauffer l'huile dans une marmite de couscoussier et faire revenir la viande et l'oignon, assaisonner de sel , de poivre , de safran pur et de gingembre moulu ...
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