1. Pour les les fonds, battre les blancs d’oeufs en neige ferme, laisser couler le sucre dedans et continuer à battre jusqu’à ce que vous obteniez une neige ferme. Mélanger les amandes râpées avec le sucre en poudre et la farine, incorporer délicatement dans le blanc d’oeuf  battu, pour qu’il perde le moins de volume possible. Recouvrir la plaque