1. Faire  dessaler la morue 36 heures  à  l’avance en changeant  l’eau  toutes les 8 heures.  Enlever  toutes les arête et les utiliser  pour faire le fumet  en ajoutant  les poireaux,  les oignons  et le persil.
  2. Dans une casserole,  verser la morue, les pommes de terre, le persil  et le thym.  Ajouter  le fumet  de poisson  passé  au chinois  et cuire environ  15 minutes.  Garder un beau morceau  de morue pour la garniture.
  3. Dans une poêle  antiadhésive,  faire  dorer à  l’huile les morceaux  d’ail , puis les ajouter à la  soupe. Pour la garniture,  éplucher le poivron vert , le poivron  rouge et émonder la tomate.  Couper  le tout en petits dés  ainsi que le morceau de morue  prévu pour la garniture.
  4. Lorsque la soupe est cuite,  la passer au mixeur, puis au chinois.  Rectifier  l’assaisonnement.  Placer au centre d’une assiette  Creuse une cuillérée  de garniture et la soupe tout autour.  Cette soupe peut être  servie  chaude, tiède  ou froide.