Faites chauffer l’huile  dans une cocotte  et ajoutez  les épices . Quand les graines de moutarde commencent à éclater, ajouter l’oignon et le gingembre  et l’ail: poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Ajoutez les lentilles et les pois chiches : remuer. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduiser le feu et laisser mijoter  14 à 16 mn. Jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

Ajouter les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent assaisonner. Verser la soupe dans des bols puis servir.