1. Lavez les lentilles à plusieurs reprises jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laissez tremper les lentilles dans l’ eau fraîche pendant 30 mn.
  2. Épluchez l’oignon et hachez-les finalement. Pelez la racine de gingembre et hachez-la finement. Épluchez l’ail et pilez-le . Lavez le piment ôtez-en les graines et hachez-les finement si vous en utilisez. Ébouillantez les tomates ,Pelez et hachez-les finement.
  3. 10 mn avant d’égoutter les lentilles, faites chauffer le beurre clarifié dans une casserole à feu moyen, ajoutez-y le cumin et les graines de moutarde. Dés qu’elles commencent à éclater ajoutez l’ oignon , le gingembre, l’ ail et éventuellement le piment. Faites revenir le mélange en remuant, jusqu’à ce que l ‘ oignon soit bien doré.
  4. Ajoutez les tomates dans la casserole et laissez cuire quelques secondes. Égouttez rapidement les lentilles et ajoutez-les dans la casserole . Faites dorer en tournant, puis ajoutez le sel , la poudre de chili , le curcuma, la poudre de coriandre et les feuilles de curry. Remuez bien ajoutez juste assez sceau pour recouvrir les lentilles de 4 cm.
  5. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 30 mn environ, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que la préparation ait la consistance d’ une soupe épaisse. Mélangez de temps en temps en cours de cuisson.
  6. Servez brûlant dans des bols ou des assiettes creuses, parsemé de coriandre hachée .Vous trouverez des lentilles orange dans les épiceries exotiques ou les magasins de produits diététiques. Elle cuisent plus rapidement que les autres lentilles.