1. Laver les pommes de terre en les brossant, plonger les dans de l’eau bouillante salée et laisser les frémir 15 à 20 mn.
  2. Égoutter les pommes de terre, éplucher les et couper les en petits cubes. Metter les dans une terrine . Ajouter la mayonnaise et l’estragon, mélanger délicatement. Saler poivrer et laisser refroidir 1h environ.
  3. Faites durcir 10 mn dans de l’eau bouillante, rafraîchissez les , écaler les . Hacher les œufs et les crevettes, puis ajouter les au contenu de la terrine. Verser dans un plat de service. Laver le concombre et éponger le, couper le en rondelles fines puis disposer celle-ci autour de la salade.