1. Faite ramollir les nouilles transparentes dans l’eau chaude 10 mn, coupez le poulet en fines lanières et le surimi en lamelles.
  2. lavez le concombre ôtez les extrémités et coupez le en deux dans la longueur, ôtez les graines avec une cuillère et couper la chaire en fines lamelles dans la longueur puis en fines lanières. Coupez l’avocat en deux , retirez le noyau  et la peau, coupez la chaire en fines lamelles. Éliminer les racines et les parties flétries des ciboules. Lavez le reste et coupez le en tronçons, puis en fines lanières.
  3. Lavez les herbes essuyez les et effeuillez les. Hacher finement les cacahuètes. Lavez les germes de soja  et essuyez les et aplatissez légèrement les côtes épaisse. Pour la sauce, mélangez le sucre, la sauce de soja , le vinaigre et remuez jusqu’à dissolution du sucre. Présentez la sauce sur la table avec les ingrédients .
  4. A table, posez une feuille de laitue dans chaque assiette, recouvré des ingrédients aux choix , roule l’ensemble et plonge son rouleau dans l’ une des sauces ou l’arrose d’huile de sésame.