1. Remplisser une jatte d’eau tiède. Plonger les galettes de riz une par une dans l’eau pour les ramollir. Sortes les de l’eau, ranger les côte à côte sur le plan de travail et recouvrer les d’ un linge humide .
  2. Laver et essayer la laitue. Aplatisser les côtes épaisse. Couper le tofu en lanières de 1 cm d’épaisseur. Assaisonner les de sauce de poisson  et de piment en poudre . Mettez l’huile à chauffer dans une poêle  et faite frire les lanières de tofu. Ôter les de la poêle et égoutter les sur du papier absorbant.
  3. Laver les feuilles de chou, les germes de soja  et les herbes . Laisser les s’égoutter ou essuyer les . Couper le chou  en lanières et effeuiller les herbes.
  4. Poser 2 galettes l’une sur l’autre , recouvrer les d’une  feuille de salade et placer 1/8 des ingrédients préparer au centre. Rabattre les bords et rouler le tout comme un rouleau de printemps. Ranger le sur  un plat  et préparer les autres de la même façon.
  5. Pour la sauce. Laver le piment  et ôter le pédoncule. Peler l’ail et le gingembre . Hacher les très finement , de même que les arachides . Mélanger la sauce de poisson  avec le vinaigre  et le sucre dans quatre coupelles. Plonger les rouleaux  dans la sauce et déguster.