1. Grattez les carottes, lavez – les et coupez- les  en rondelles. Ôtez les fils des côtes de céleri, lavez celles- ci et émincez-les. Pelez l’ ail et écrasez-le . Lavez le poivron , ôtez-en le pédoncule, les graines et les filaments blancs et coupez la pulpe en petits carrés.
  2. Coupez la viande en cubes. roulez -les dans la farine. Faites fondre  le saindoux dans une cocotte et faites -y revenir la viande de tous côtés , jusqu’à ce qu’elle doit dorée.
  3. Ajoutez tous les légumes dans la cocotte . Salez et poivrez . Arrosez avec 50 cl d’eau , portez à ébullition , couvrez la cocotte hermétiquement et laissez frémir à feu très doux pendant 3h , jusqu’à ce que la viande soit trés tendre.
  4. Lorsque la cuisson est achevée, délayez la fécule avec le vin blanc . Versez-la dans la cocotte , portez à ébullition en mélangeant et laissez épaissir pendant 2mn.
  5. Versez la gelée en groseille dans une petite jatte . Disposez le contenu de la cocotte dans un plat creux et servez sans attendre.