Écraser la moitié des graines de nigelle  et réserver l’autre moitié. Laver la botte de coriandre et hacher la . Éplucher, laver et couper les oignons en fines lamelles.

Frotter les morceaux de poulet avec le nigelle Écraser et metter le  tout dans une marmite . Ajouter l’huile d’olive, le gingembre , le sel, le poivre. Pendant 5 mn environ, faites revenir à feu vif les morceaux de poulet tout en les retournant Ajouter l’eau  et le safran . Porter à ébullition et goûter ; rectifier l’assaisonnement  si nécessaire. Ajouter la coriandre hachée, les graines de nigelle entières et le citron confit préalablement coupé en quartiers. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25 mn.

Pendant ce temps , Éplucher les pommes de terre, laver et couper en quatre dans le sens de la longueur. Laver les tomates, enlever la peau et couper en dés

Une fois le poulet cuit, ajouter dans la marmite les pommes de terre et les tomates, couvrir et laisser cuire 25 mn à feu doux.

Dans un plat de service dresser les morceaux de poulet, couvrir de pommes de terre pour former un dôme; verser la sauce dessus. Veiller à ce que les graines de nigelle et les quartiers  de citron confit soient bien visible au dessus