1. Rincer les filets de poisson , éponger les  et découper les en lanières fines dans le sens de la diagonale. Metter les morceaux de poisson dans une jatte, arroser de jus de citron, couvrer retournant régulièrement, afin qu’ilsoit soient tous bien imprégnés de jus de citron.
  2. Préparer la sauce: peler l’ail et l’oignon et hacher les menu. Metter ce hachis dans autre jatte, ajouter le persil, quelques gouttes de tabasco et l’huile d’olive . Saler, poivrer, mélanger au metter également au réfrigérateur.
  3. Pour servir, égoutter les morceaux de poisson, puis ajouter à la sauce et mélanger délicatement. Metter le poisson dans un plat creux et parsemer de persil ou de la coriandre.
  4. Dans cette recette, la macération tient lieu de cuisson. L’acide citrique contenu dans le jus de citron modifié la couleur de la chair du poisson, et même sa consistance et sa saveur, il faut être sur de la fraîcheur du poisson pour exécuter cette recette simple et exquise.