Décortiquer les gambas et les reserver .

Enlever la tête  de la langouste  et passer la sous l eau froide.

Préparer   mirepoix : 1 carotte, une branche de cèleri, 1 tige de poireau: 1 feuille de laurier , 1 gousse  d’ail.,

Dans une casserole metter un peut d’huile  et les carapaces  de gambas et la tête  de langouste , saler poivrer.

Mettez  la casserole  sur feu, pour colorer la carapace,  puis  ajouter  les légumes.

Laisser cuire quelques  min, puis  ajouter  une cuillère  à  soupe  de concentré  de tomates. Ajouter  une demi cuillère  de farine , mouiller  et laisser  cuire quelques  min.

Dans une poêle  sur  Mettez une noisette de beurre  , la langouste  couper  en morceaux  , puis  les gambas,  saler et poivrer, cuire et réserver.

Passer la sauce réduite  dans un chinois  fin, Mettez la dans une autre poêle  sur feu , ajouter  un peu  de crème  fraîche,  laisser réduire un peu.

Dans un bol allant au four, mettant  les morceaux  de la langouste  ,les gambas , ajoutant  la sauce, pour terminer couvrir  avec la pâte  feuilleté qui déjà  prête.

La pâte  feuilleté  acheter  ou préparer  si vous le temps.