Préparation

1. Passez la mie de pain à la moulinette et mélangez cette chapelure blanche avec le parmesan. Cassez les oeufs dans une assiette creuse et battez-les à la fourchette, Versez la farine et le mélange chapelure/parmesan dans deux autres assiettes.
2. Salée et poivrée les côtelettes, puis passez-les dans la farine et secouez-les légèrement pour éliminer l’excédent, passez-les ensuite successivement dans l’œuf et dans la chapelure.
3. Faites chauffer la friture à 180 , c’est -à -dire lorsqu’un dé de mie de pain y doré en l’espace de 1 mn plongez-y quelques côtelettes et laissez-les frire de 3 à 5 min selon leur graisseur, égouttez -les sur papier absorbant tenez-les au chaud. Procédez de là-même façon pour les autres côtelettes.

4. Disposez-les sur un plat de service chaud.