Poissons
Steaks de saumon au poivre
Aucune évaluation 4 tranches de saumon frais de 2 cm d'épaisseur et de 175g environ chacunele jus de 1/2 citron40g de beurresel2 ou 3 cui.à soupe de poivre concassépour servir: 4 rondelles de citron2 cui.à soupe de persil haché1 brin de persil
Allumez le gril du four. Rincer les tranches de poisson à l'eau courante, essuyer les avec du papier absorbant, puis poudrer les de poivre concasser sur les deux faces en appuy...
Salade de légumes aux crevettes
Aucune évaluation 1 petit concombre225g de crevettes roses décortiquées1 petit poivron vert20 cl de mayonnaise1 yaourt1 cui. à soupe de ketchup1/2 citronsauce tabac1 petit bouquet de persilselpoivre
Éplucher le concombre, couper le en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines à l'aide d'une petites cuillère. Découper ensuite les moitiés de concombre en tronço...
Brochettes de sardines gambas frit et filet de pageot
Aucune évaluation 50 g de parmesan râpé1 filet de pageot de 150 g5 pièces de gambas décortiquées4 sardinesjus de citronselpoivre. 1 cuillère de coriandre haché2 cuillères de farine
Nettoyer les sardines et enlever les écailles et les arétes, mariner les filets de sardines jus de citron , coriandre et persil haché, sel poivre ail haché. Rouler les filets de sa...
TAJINE DE POULPE À LA TOMATE
Aucune évaluation 1 kg de poulpe500 g de tomatejus d'un citronpersil hachercoriandre hacher2 branches de céleriselpoivresafranpiment de Cayennehuile d'olive
Décongeler les poulpe et nettoyer les , faites cuire les les poulpes dans l'eau bouillante salée.
Concasser les tomates, hacher le persil et le coriandre et l'ail.
Quand...
Riz crémeux aux gambas et poulpes
Aucune évaluation 150 g de riz sauvage100 g de riz arboriobisquecrème fraîche5 pièces de gambasun petit poulpeailselpoivreciboulette2 tomates moyenne
Faites cuire le poulpe dans l'eau bouillante,
Décortiquer les gambas et préparer avec les carapaces un bisque.
Cuire les deux riz séparément chacun dans une casserole, ap...
Œuf farcies
Aucune évaluation 2 gros œufs4 filets d'anchois1 cuillère à soupe de mayonnaise2 cuillères à café de ketchup sel poivre
Cuire les œufs à l'eau bouillante salée 10 mn.
Quand les œufs sont cuites refroidir avec de l'eau bien froid , et enlever leur coquilles, et couper- les en deux.
Enlever...
Oeufs cocotte aux anchois
Aucune évaluation 4 gros œufs4 filets d'anchois à l'huile1 cuillère à café de crème d'anchois8 cuillères à soupe fromage râpé : gruyère ou emmental45 g de beurresel poivrepour servir: 4 brins de persil.
Faites chauffer le four à 170, thermostat 5 . Égouttez les filets d'anchois et coupez- les en deux dans le sens de la longueur, puis dans le sens de la largeur. Travaillez 25 g...
Mousse de crabe en gelée
Aucune évaluation 225 g de crabe100 g de fromage blanc bien égoutté4 cuil .à soupe de mayonnaise3 cui. à soupe de jus de citron. 1 1/2 cui.à café de gélatine en poudre1/4 de cui. à café de piment de Cayenneselpoivre. Pour la décoration: 1 cui. à soupe de gelée instantanée1 branche d'estragon1 morceau de poivron rouge2 olives noires dénoyautées
Versez 3 cuillèrées à soupe d'eau froide dans un bol résistant à la chaleur et jetez- y la poudre de gélatine en pluie. Laissez ramollir celle-ci pendant quelques minutes, puis...
Soles farcies en tartelettes
Aucune évaluation 6 filets de soleil200g de crevettes cuites décortiquées6 fonds de tartelettes cuits à blanc. 8 pieds de champignons3 échalotes1 1/2 cuià soupe de ciboulette hachée20 cl de fumet de poisson1 cube de bouillon de volaille20 g de beurreselpoivrepour la sauce : 4 jaunes d'oeufs3 cuià café de jus de citron125 g de beurreselpoivre blanc. Pour la décoration: 6 rondelles de citron6 crevettes roses entières cuites. 6 brins de persil
1 .Ôtez la partie sableuse des pieds de champignons. lavez- les et hachez- les. Pelez les échalotes et haché-lez également. Étalez les filets de soleil entre 2 feuilles d'aluminium...
Médaillon de homard à la sauce ciboulette
Aucune évaluation 2 homards vivants de 800g environ chacun125 g de beurre1 échalote350 g de champignons de Paris1 cuillère à soupe de jus de citron1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachéeselpoivre
Faites cuire les homards 20 mn dans de l'eau bouillante salée, puis laissez-les refroidir et égouttez-les. Fendez la carapace et retirez'en les queues entière. Cassez les pince...