Légumes
Ragoût de bœuf
Aucune évaluation 1250kg de bœuf sans os750g de tomatesalez500g de pomme de terre2 gousses d'ail2 feuilles de laurier2 brins de thym2 cui à soupe de purée de tomates50 g de beurre2 cui à soupe d'huile d'oliveselpoivre
Couper la viande en cubes de 5 cm de côté, saler et poivrer généreusement. Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante , puis rafraîchissez- les , peler les cou...
Falafel
Aucune évaluation 500g de pois chiches2 tranches de pain blanc4 gousses d'ail4 cui à soupe de persil haché50g de burghul1 cui à café de coriandre en poudre1 à café de cumin en poudre1/2 cui à café de piment de Cayennehuile pour friture1/2 cui à café de poivre noir fraîchement moulu2 cui à café de sel
Metter les pois chiches dans une grande terrine, couvrez les d'eau et faites les tremper pendant 8 h ou , mieux toutes la nuit.
Égoutter alors les pois chiches, rincer les e...
Aubergines farcies
Aucune évaluation 3 aubergines de taille moyenne2 cui à soupe de pignons de pinhuile de frituresel2 oignons2 cui à soupe d'huile d'olive2 gousses d'ail400g de tomates pelées en boîte2 cui à soupe de raisinsz petit bouquet de persilselpoivre
Laver les aubergines et couper les en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur sans retirer la peau. Poudrer les généreusement de sel et laisser les dégorger dans une passoire pendant e...
Chou-fleur et petits pois épicés
Aucune évaluation 1 chou-fleur100g de petits pois frais2 cui à soupe d'huile1 cui à café de graines de moutarde1/2 cui à café de Chili en poudre. 1 pincée d' asfoetida1 pomme de terre2 tomates 1/2 cui à café de curcuma1/2 gousse d'ail1pincée de gingembre1 cui à soupe de coriandre hachée1 cui à café de miel1 pincée de sel
Ôter les trognon du chou-fleur, laver le et diviser le en bouquets . Peler la pomme de terre, laver la et couper la en dès. Ébouillanter les tomates, peler les et hacher les ....
Roulés aux asperges
Aucune évaluation 2 pains de seigle350g de beurre mou. 50g pointes d'asperges en conserve15cl de mayonnaisesel poivre
Metter les pains au réfrigérateur et laisser les pendant 2 h : vous pourrez ainsi les couper plus facilement. Égoutter soigneusement les pointes d'asperges.
Ôtez complètemen...
Quiche au poulet et au jambon de dinde fumé
Aucune évaluation 200g de farine+1 cui à soupe135g de beurre1jaune d'oeuf1 pincée de selpour la garniture : 4 jaunes d'oeufs75g de beurre3cui à soupe de farine200g de haricots verts cuits100g de blanc de poulet cu it100g de jambon de dinde fumé25cl de bouillon de volaille1 cui à café d'origan séchéselpoivre
Préparer la pâte : tamiser 250g de farine dans une jatte, ajouter y 125g de beurre en morceaux et le sel. Travailler le tout du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleu...
Sorbet à la tomate
Aucune évaluation 30cl de jus de tomate2 citrons1 petit poivron vert. 4 feuilles de céleri6 gouttes des sauce worcestershire6 glaçonssel de céleripoivrepour la décoration : 1 morceau de concombre de 10 cm6 brins de menthe ou de cresson
Régler la température du réfrigérateur au point le plus froid. Couper les citrons en deux et presser les. Laver le poivron et éponger le ; ôter le pédoncule les graines, couper...
Oeufs au curry
Aucune évaluation 8 œufs2 cui à soupe d'huile1 oignon1 gousse d'ail1 cui à soupe de curry. 1 cui à café de safran en poudre4 tomates50cl de bouillon de volaillesel. Pour la garniture : 300g de riz long200g de macédoine de légumes2 cui à soupe d'huile1/2 cui à café de curry75cl de bouillon de volaille25g de beurreselpoivre
Faites durcir les œufs 8mn à l'eau bouillante. Pendant ce temps, Éplucher l'oignon et l'ail et hacher les finement. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais. ...
Tartelettes aux champignons
Aucune évaluation 8 fonds de tartelettes cuits à blanc500g de champignons de Paris30cl de crème fraîche épaisse1 cui à soupe de farine3 jaunes d'oeufs2 cui à soupe d'huile50g de beurre2 cui à soupe de persil haché1 grosse pincée de piment de Cayenneselpoivre4 cui à soupe de fond de légumes
Couper la partie sableuse du pied des champignons, laver les , égoutter les et éponger les .
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais, ajouter le beurre et fai...
Pommes de terre farcies au fromage
Aucune évaluation 6 pommes de terre100g d'emmental. 2 poivrons rouges cuites en conserve15 cl de crème fraîche50g de beurre mouselpoivrepour servir : quelques brins de cresson
Faites chauffer le four à 230 , thermostat 7. Laver les pommes de terre sans les éplucher, essuyer les dans un linge et poser sur la plaque du four. Laisser les cuire de 1h à 1...