1. Faites chauffer de l’eau dans une casserole pour un bain-marie , Posez une jatte sur la casserole et cassez -y le chocolat en morceaux . Ajoutez 50 g de beurre et mélangez à la cuillère en bois , jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Versez ensuite le lait et mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse , puis retirez la jatte du bain-marie.
  2. Cassez les oeufs en séparent les blancs des jaunes , versez  les blanc  dans une jatte . Ajoutez les jaunes à la créme  au chocolat ainsi que la mie de pain émiettée , le sucre , l ‘ extrait de vanille  et la cannelle. Mélangez . Battez les blancs  d’oeufs en neige  ferme , puis incorporez -les  rapidement  a la préparation  précédente à l ‘aide d’une cuillère à soupe.
  3. Enduisez l’intérieur d’un moule à pudding de 85 cl avec le reste du beurre  et versez-y le contenu de la jatte en lissant la surface . Couvrez le moule d’une double épaisseur de papier sulfurisé et maintenez celui- ci en nouant un brin de fil de cuisine autour du récipient.
  4. Faites chauffer de l’eau  dans le fond d’un cuit-vapeur .Posez le moule dans la partie perforée du cuit-vapeur, posez-le au dessus de bouillante, couvrez et laissez cuire le pudding  pendant 1h30 à la vapeur en rajoutant de l’eau  chaude si nécessaire .
  5. pendant ce temps , préparez la créme anglaise , incorporez -y le Grand Marnier et tenez au chaud.
  6. Lorsque le pudding  est bien gonflé et ferme sous le doigt , passez la lame  d’ un couteau tout au tour afin de le décoller du moule .Démoulez-le sur un plat et nappez-le éventuellement d’ un peu de crème anglaise  . Servez immédiatement avec le reste de la crème dans une jatte.