Tagged as: Poireaux
Turbot et céleri -rave gratiné
Aucune évaluation 1 turbot de 28beurre2 branches de thymrondelles de citron2 grands poireaux100ml de crème fleuretteselpoivreCéleri gratiné : 750g de céleri-ravejus d'un citron1 cui à moutarde2 cui à soupe d'huile0
Écailler, lever et désosser le poisson. Garder la peau, le poêler dans un beurre chaud avec quelques feuilles de thym et tranches de citron . Nettoyer le céleri -rave, le déco...
Estouffade de turbot
Aucune évaluation 1 turbot de 2 kg environ. 1 botte d'asperges vertes2poireaux4 carottes1grappe de raisins blanc2 échalotes500ml de fond blanc250g ml de crème fraîche100g de beurreselpoivre
Saint-jacques et truffes fraîches
Aucune évaluation 12 grosses coquilles Saint-jacques1 poireau2 échalotesquelques carottesquelques oignonsquelques tomates1kg de fenouil100g de beurre. 2 truffes noires100ml d'huile d'olive1 citronquelques brins de ciboulette10ml d'extrait de sauce crevettequelques branches de cerfeuilsel. Poivre
Émincer poireaux, échalotes, cerfeuil, carottes, oignon. Faire un bouillon de légumes , ajouter les tomates. Filtrer.
Tronçonner et détailler le fenouil en biseaux , les cui...
Sole à la française
Aucune évaluation 4 solistes20 mini-poireaux4 carottes5 g gingembre râpé4 branches de thymz00g de beurre1 cui d'huile100ml de crème fraîche100ml creme fraîche100ml de cidreselpoivrecerfeuil pour le décor
Découper en filets les solettes à cru. Cuire les poireaux et les carottes avec le gingembre râpé dans le cidre. Réduire trois carottes en purée et émincer la quatrième.
Four...
Risotto à la fleur de courgette et son ragoût
Aucune évaluation 4 fleurs de courgettes1oignon blanc1 petit poireau2 échalotes200 ml d'huile d'olive extra-vierge. 180 g de riz carnaroli1/2 verre de vin blanc sec500 ml de bouillon de poule50g de beurre40g de parmesan reggiano1 branche de romarin1 gousse d'ail20 pour des ( bonhommes )4 gambas rouge ( gamberonis)4 tomates moyennes1 bouquet de persil100 g de courgettesselpoivre
Mettre dans une casserole oignon, poireau et courgettes coupées en morceaux, huile d' olive . Faire mijoter 5 à 10 minutes à feu doux. Ajouter ensuite le riz et le remue avec u...
Velouté aux poireaux
Aucune évaluation 1 kg de poireaux100 gr de pomme de terre1 litre de bouillon de volaille30 cl de crème fraîche liquide50 gr de beurre2 cuil. à soupe de ciboulette hachée1 bonne pincée de noix muscade râpéselpoivre
Ôtez les barbes et la partie verte des poireaux , lavez ceux-ci à grande eau coupez-,les en rondelles. Pelez les pommes de terre. levez-les et coupez-les en tranches. Faites f...
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