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Cannelloni aux crevettes
Aucune évaluation 32 cannelloni250g de crevettes2 gousses d'ail hachées4 cui de persil haché15cl de sauce tomate2 œufs1/2 cui à café de noix de muscade1 cui de ciboulette hachéeselpoivre30g de beurre25 cl de bouillon de volaille75g de chapelure2 cui de basilic haché vinaigrette
Faites cuire les cannelloni dans de l'eau bouillante salée. Passer les sous l'eau pour les refroidir. Égoutter les et réserver.
Préchauffer le four à 180.
Presser les cre...
Potage à la laituer
Aucune évaluation 2 pommes de terre moyennes coupées en petits dés100g d'oignons hachés2 laituesciboulette125 l de bouillon de volailleselpoivre1 c muscade
Faites cuire les pommes de terre, les oignons, les laitues et la ciboulette pendant environ 5 mn.
Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Ajouter la muscade. Laisser mijoter ...
Rôti de saumon
Aucune évaluation 1 filet de saumon de 1 kg1/2 céleri-rave1 pomme de terre60g de beurre200ml de crème fleurette1 pincée de muscadeun peu de farine30 g de truffe150ml de jus de veau150ml de jus de truffe150ml d'huile d'olive10g de gros de sel de mer20g de cibouletteselpoivre
Éplucher le céleri-rave et la pomme de terre et les couper en gros cubes. Cuire le tout 20 mn à l'eau salée. Égoutter et passer au tamis.
Remettre à chauffer céleri et pomme...
Boudin de merlan aux langoustines
Aucune évaluation 250 g de chair de Merlan4 langoustines1 m de boyau calibré 24200 ml de crème fleurettebeurrefeuilles de cerfeuilselpoivrePanade( 125g ): 25 g de beurre30 g de farine65 ml de lait1 jaune d'œufmuscadeselpoivreSauce: carcasses de langoustines125 g de beurre1 échaloteparures de céleribrindilles de thymlaurierpersilun peu de crème fraîche liquide
Séparer la queue du coffre des langoustines. Décortiquer la queue anneau par anneau. Faire sauter les queues dans une poêle avec une noix de beurre. Tailler en fin salpi...
Hachis parmentier
Aucune évaluation 2.5 kg de pommes de terre20 cl de crème fraiche30 g de beurremuscadesel poivre2 jaune d'oeufs200 g de fromage râpé1.5 kg de viande de boeuf hachée1 oignon1 gausse d'ail2 carottes2 tomates30 cl jus de viandethym1 feuille de lauriersel poivre
Préparation
Pour préparer la purée, péler les pommes de terre et les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée , les écraser avec la crème , le jaune d'oeufs le beurre , s...