Tagged as: moule à charnière
La tarte Sacher
Aucune évaluation Pour le biscuit au chocolat: 10g de chocolat couverture amer100g de beurre110 g de sucre en poudre5 jaunes d'oeufsintérieur de 1/2 gousse de vanille4 blancs d'oeufs50g de farine120g d'amandes râpées très finementpour le glaçage au chocolat : 300g de sucre100g de chocolat couverture60g de cacao en poudre125g ml d'eau1 moule à charnière de 22 cl de diamètrebeurre et chapelure pour le fond du moule200g de nappage abricot2 â 3 cui à soupe d'eau
Pour le biscuit au chocolat , faire fondre le chocolat couverture dans un bain-marie à 40C et le garder chaud. Battre le beurre avec 1/3 du sucre en poudre et les jaunes d'oeu...
Kulitsch
Aucune évaluation Pour la pâte: 550g de farine1 cui à café de sucre35 g de levure250 ml de lait100g de raisins50g d'orangeat. et de citronnat hachés50g d'amandes hachées2cl de fleur d'oranger. 200g de beurre150g de sucre1/2 cui à café de selintérieur de 1/2 gousse de vanille1 pincée de safran8 jaunes d'oeufspour le glaçage : 150g de sucre2 cui à soupe d'eau1 cui à soupe de jus de citron1 moule à charnière de 18 cm de diamètre1 feuille de papier à pâtisseriebeurre pour graisserfruits confits pour garnir
Mélanger dans un récipient 2 cui à soupe de farine avec du sucre, incorporer la levure et verser le lait . Bien mélanger le tout, recouvrir d'un linge et laisser monter dans un...
Tarte aux cerises
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la pâte employée pour cette tarte ne doit pas trop monter. La découper en 8 ou 10 morceaux pour détruire l'équilibre entre pâte et couche de graisse et pour l'empêcher de monte...
Tarte aux noix
Aucune évaluation Pour la pâte sablée: 250g de farine150g de beurre120g de sucre5 jaunes d'oeufsintérieur d'une gousse de vanille1 pointe de couteau de selpour la farce: 250g de sucre brun40g de beurre fondupour le glaçage: 1 blanc d'oeuf30g de sucre pour saupoudrerpour garnir: sucrenoix de plus un moule de 24 cm de diamètresucre en poudre pour saupoudrer
Pour la pâte sablée, tamiser la farine et faire un creux au milieu. Mettre le beurre morcelé, le sucre, les jaunes d'oeufs, l'intérieur de la gousse de vanille et le sel. Trava...