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Pastilla aux fruits de mer
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Préparation:
* Préparer la farce:
* Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
* Ajouter les fruits de mer et les faire cuire quelques minutes.
* Ajouter le vermicel...
Couscous au poisson ( baddaz )
No ratings yet 1 kg de couscous de maîs2 oignons piqués de clous de girofle2 cui à soupe d'huile d'olive1 botte de coriandre50 cl d'eau1 cui à soupe d'huile d'olive3 oignonsx1/4 à café de pistils de safran1 cui à café de sel1/2 cui à café de poivre3 gousses d'ail1 bouquet de coriandre100g de pois éclisses50 cl d'eaupour les poissons et les crevettes: 6 petites soles6 petites dorades ( ou rougets )1 tête de congre1kg de grosses crevettes roses.
Vider et écailler les poissons.
Dans le bas du couscoussier, metter les oignons, l 'huile la coriandre hachée, l'eau et la tête de congre.
Dans le haut du couscoussier, mette...
Cannelloni aux crevettes
No ratings yet 32 cannelloni250g de crevettes2 gousses d'ail hachées4 cui de persil haché15cl de sauce tomate2 œufs1/2 cui à café de noix de muscade1 cui de ciboulette hachéeselpoivre30g de beurre25 cl de bouillon de volaille75g de chapelure2 cui de basilic haché vinaigrette
Faites cuire les cannelloni dans de l'eau bouillante salée. Passer les sous l'eau pour les refroidir. Égoutter les et réserver.
Préchauffer le four à 180.
Presser les cre...
Soupe de poisson
No ratings yet 15 cl d'huile d'olive1 carotte hachée fin2 oignons hachés fin15 kg de poisson blanc à chair ferme1 feuille de laurier400g de tomates peléesépépinées et hachées1 l de bouillon de poisson1 douzaine de palourdes1 douzaine de moules2 douzaines de crevettesdécortiquées2 poivrons coupés en petits cubesselpoivrepaprikasafran
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou dans une cocotte. Faites sauter les carottes et les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Découper le poisson...
Riz aux fruits de mer
No ratings yet 250g de riz long1 gros oignon2 gousses d'ail1/2 poulet cuit200g de saumon200g de crevettes décortiquées150g de moules décortiquées50g de petits pois30cl de bouillon de volaille50g de beurre2 tranches de jambon de dinde fumé1 dose de safranpoivre
Faites dissoudre le safran dans une cuillèrées à soupe d'eau bouillante. Peler l'oignon et hacher le finement. Peler l'ail et passer le au presse-ail. Couper le jambon ...
Salade de légumes aux crevettes
No ratings yet 1 petit concombre225g de crevettes roses décortiquées1 petit poivron vert20 cl de mayonnaise1 yaourt1 cui. à soupe de ketchup1/2 citronsauce tabac1 petit bouquet de persilselpoivre
Éplucher le concombre, couper le en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines à l'aide d'une petites cuillère. Découper ensuite les moitiés de concombre en tronço...
Salde marine aux herbes
No ratings yet 200 g de poisson en filets: soleturbotmerlanetc200 g chair de crabe200g de crevettes décortiquéesPour le Court-bouillon : 1 oignon1 feuille de laurier1/2 cube de bouillon de volaille2 cuillères à soupe d'huile d'oliveselpoivrePour la vinaigrette : 20 cl d'huile d'olive5 cuillères à soupe de vinaigre2 gousses d'ail2 cuillères à soupe de persil haché2 cuillères à soupe d'estragon hachéselpoivrePour la garniture : feuilles de laitued'endives et de cresson4 tomates12 olives noires12 olives vertes
Préparez le Court-bouillon : pelez l'oignon et émincez-le. Mettez-le dans une casserole avec le demi-cube de bouillon, le laurier, l'huile et 40 cl d'eau . Salez et poivrez. Po...
Coquilles marines au gratin
No ratings yet 48 grosses moules24 grosses crevettes entières2 tomates2 oignons50 g de parmesan râpé50 g de gruyère râpé200 g de farine60 cl de lait30 cl de fumet de poissonde 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure blanche. 150 g de beurrénoix de muscade râpéeselpoivre
Faites fondre 75 g de beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez la farine et mélangez pendant 2 mn . Arrosez peu à peu avec le lait en fouettant. Portez à ébullition sans...
Crevettes en papillon
No ratings yet 24 grosses crevettes roses cuitesnon décortiquées75 gr de beurre4 cuil.à café de paprika1 pincée de piment de Cayennele jus de 1/2 citronpour décorer4 rondelles de citron1 branche de persil
Décortiquez les crevettes sans leur ôter la queue. Entaillez l' abdomen sur toute la longueur, sans couper les crustacés en deux . Ouvrez les crevettes autant que vous le pou...
PAELLA DE VALENCE
No ratings yet 1 poulet de 1.5 kg400 gr de riz1 l de bouillon de poulet20cl d'huile d'olive1 oignon2 gousses d'ail1 poivron rouge4 tomates2 petits calamars100 gr de petit pois frais écossés8 crevettes bouquets8 moules2 pincées de filaments de safran ou 1 dose de poudre de safran1 citronselpoivre
Préparation
Découpez le poulet en 8 morceaux, faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poele, faites-y dorer les morceaux de poulet de 5 à 10 min, puis égouttez...