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Tourte de sole et herbes et champignons
Aucune évaluation 500g de filet de sole250g de champignons2 échalotesGousses d'ail émincé2 c à soupe de persil haché2 c à soupe de ciboulette2 c à soupe de beurre2 c à soupe de farine250 ml de crème fraîcheselet poivre1 pâte feuilletée
La tourte de sole aux herbes et champignons est un délicieux plat français qui associe des filets de sole à des herbes fraîches et des champignons savoureux, le tout enveloppé dans...
Carpaccio de thon
Aucune évaluation 40g de céleri-rave40g de parmesan40g de ciboulette40g de truffes20g d'aillait40g d'huilesel de céleri400g de thon rougepoivre. 4 g de sel de Guérande20 g de cerfeuilbasilic
Tailler le céleri-rave en petits dés . Préparer les copeaux de parmesan. Émincer finement la ciboulette et hacher les truffes.
Éplucher l'ail et le couper en fines lamelles à la...
Filets de maquereau
Aucune évaluation 4 maquereauxgros selcibouletteestragonpersil1 poivron rougequatre-épices1 feuille de laurierpoivre du moulin100ml d'huile d'olivejus d'1 citronDécoration: 8 feuilles de basilic
Laver les maquereaux, séparer le dos du ventre et enlever toutes les petites arêtes à la pincé à épiler . Faire mariner dans le gros sel durant 24 h.
Le lendemain, éponger les f...
Cannelloni aux crevettes
Aucune évaluation 32 cannelloni250g de crevettes2 gousses d'ail hachées4 cui de persil haché15cl de sauce tomate2 œufs1/2 cui à café de noix de muscade1 cui de ciboulette hachéeselpoivre30g de beurre25 cl de bouillon de volaille75g de chapelure2 cui de basilic haché vinaigrette
Faites cuire les cannelloni dans de l'eau bouillante salée. Passer les sous l'eau pour les refroidir. Égoutter les et réserver.
Préchauffer le four à 180.
Presser les cre...
Artichauts aux coquilles Saint-jacques
Aucune évaluation 8 fonds d'artichautsselpoivre400g de coquilles Saint-jacques50g de beurre8 échalotes hachées3 cui de persil haché1 cui de ciboulette hachées5cl de fumet25cl de crème épaisse
Préchauffer le four à 180.
Égoutter les fonds d'artichauts et placer les sur une plaque beurrée. Enfourner les pendant 10 mn. Saler et poivrer.
Entre temps, émincer les c...
Les crêpes fourrées
Aucune évaluation 2 crêpes non sucrées100g de petits champignons1/2 citron 150g de petites crevettes décortiquées4 cui de fromage râpé4 cui de riz cuit4 cui de sauce cocktail1/2 cui de paprika2 cui de ciboulette hachée1/2 cui à café de poivre1/4 de cui de sel
Préparer les crêpes dans une poêle.
Préchauffer le four à 175.
laver les champignons, émincer les finement, puis citronnée les pour les empêcher de noircir.
Égoutter ...
Gaspacho aux concombres
Aucune évaluation 2 gros concombres pelés et coupés en dés3 cornichons1 cui d'aneth haché25 cl de crème épaisseselpoivre60g d'oignon râpé5cl de jus de citron1 concombre tranché finciboulette hachéebrins d'aneth
Dans le bol du robot ménager , metter les concombres, les cornichons, l'aneth et la crème épaisse. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser dans une soupiè...
Velouté de radis
Aucune évaluation 50g de beurre4 pommes de terre émincés50g de farine1 l de bouillon de volaille.20g de concentré de tomatesel1 cui de ciboulette hachée15cl de crème épaisse3 jaunes d'oeufs1 petites botte de persil haché
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Faites suer, à feu doux , les pommes de terre et les radis émincés, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toutes leur eau.
Ajouter la fa...
Potage à la laituer
Aucune évaluation 2 pommes de terre moyennes coupées en petits dés100g d'oignons hachés2 laituesciboulette125 l de bouillon de volailleselpoivre1 c muscade
Faites cuire les pommes de terre, les oignons, les laitues et la ciboulette pendant environ 5 mn.
Ajouter le bouillon. Saler et poivrer. Ajouter la muscade. Laisser mijoter ...
Consommé tomaté
Aucune évaluation 1 l de bouillon de volaille4 tomates1 blanc d'oeuf légèrement battu2 cui de jus de citronpersilthymcibouletteestragon1 feuille de laurierselpoivre
Mélanger tous les ingrédients. Porter le tout à ébullition en remuant.
Laisser ensuite mijoter pendant environ 1h , à feu très doux , sans remuer.
Passer dans une passoir...