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Soupe de palombes aux lentilles et au chou
Aucune évaluation 2 palombes200 g de lentilles vertes10 ml d'armagnac1 bouquet garni1/2 chou vert frisé1 oignon1carotte1gousse d' ail50 g de beurre50 ml de crème fraîchesel
La veille, faire tremper les lentilles vertes . Plumer, flamber et étriper les deux palombes. Les cuire en cocotte une dizaine de minutes et les flamber à l ' Armagnac. Préleve...
Émincé de carottes à la crème
Aucune évaluation 500 gr de carottes100 gr de petits champignons de couche1 petit oignon1 gousse d'ail4 cui. à soupe de créme frîche épaisse1 pincé e romarin émietté1 pincée de cardamome en poudre1 cui. à soupe d'huile d'olive25 gr de beurreselpoivrepour servir1 cui.à café de persil haché
Épluchez les carottes , lavez-les , égoutter-lez et coupez-les en fines rondelles légèrement en biais. Ôtez la partie sableuse du pied des champignons, lavez ceux -ci , éponge...
Hachis parmentier
Aucune évaluation 2.5 kg de pommes de terre20 cl de crème fraiche30 g de beurremuscadesel poivre2 jaune d'oeufs200 g de fromage râpé1.5 kg de viande de boeuf hachée1 oignon1 gausse d'ail2 carottes2 tomates30 cl jus de viandethym1 feuille de lauriersel poivre
Préparation
Pour préparer la purée, péler les pommes de terre et les cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée , les écraser avec la crème , le jaune d'oeufs le beurre , s...
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