Tagged as: cannelle
Chiche-kebab
No ratings yet 1 kg de gigot d'agneau sans os2 oignons1 cui à café de cannelle4 cui à soupe d'huiled'oliveselpoivrepour servir branches de persil plat
Découper la viande en dés de 2 à 2 ,5 cm. Peler les oignons ,hacher les grossièrement puis réduisez les en purée au mixer. Mélanger la cannelle, l'huile d'olive et du poivre ...
TRID ( Crêpes farcies de pigeon, de poulet ou de viande)
No ratings yet 1 vingtaine de feuilles( crêpes )500 g de farinepâte à rghaîf mais sans levureFarce : 1 poulet coupé en morceaux de la taille de demi cuisseou 6 pigeons entiersà découper après cuissonou 750g de viande de mouton découpée en petits morceaux1 cuillère à café de poivre7 gros oignons râpés. 150 g de beurre bâton de cannelle. sucre en poudre et cannelle pour saupoudrer
Le ( trid ) est un ensemble de crêpes larges et fines, faites avec la pâte à rghaîf et farcies soit de pigeon, soit de poulet, soit de viande.
La cuisson de ces crêpes ne se fai...
Feuilles de vigne farcies à l’aubergine
No ratings yet 20 feuilles de vigne1 aubergine de 350 g175 g de riz long250 g de tomates1 cuillère à café de paprika1/2 cuillère de piment de Cayenne15 cl de bouillon de volaille15 cl de jus de tomate1 cuillère à soupe de sel
Lavez l'aubergine, pelez- la et hachez- la menu. Mettez la chair dans une passoire et saupoudrez-la avec le sel. Laissez-la rendre son eau pendant 20 mn.
Pendant ce temps, f...
Poulet souiri aux œufs
No ratings yet 1 cuillère à café de poivre1 cuillère à moka de safran 250 g de beurre2 oignons râpés1 bâton de cannelle2 cuillères à soupe de persil haché1/2 verre à thé de citron pressé12 œufs entiers auxquels on mélange: 1 cuillère à café de cannelle1/2 cuillère à café de poivrela pointe d'un couteau de cuminsel
Découper les poulets en petits morceaux de la taille d'une demie cuisse de poulet. Mettre dans une cocotte avec les abattis, saler, couvrir de deux grands verres d'eau , ajouter be...
ÉPAULE D’AGNEAU M’HAMRINE
No ratings yet 3 oignons Pelés et coupés en quartiers4 gousses d'ail pelées et gardées entières1 cuillères à café rasé de fleur de safran pilée de safran en sachet1 cuillères à café bien remplie de poivre1 bouquet garni ( céleri et persil )75 g de beurresel2 grands verres d'eaupuis après la cuisson des époules1 cuillère à soupe rasé de piment doux à ajouter dans la sauce Et pour la décorations et la garniture:250 g de pruneaux secs1/2 kg de petites poires peléescoupées en deux et épépinés3 petits morceaux de Sucre1 bâton de cannelle1 cuillère à café de cannelle2 cuillères à soupe d'huilesel- menthe fraîche200 g d'amandes mondées et dorées à l'huile
Rincer les époules, les égoutter, les mettre dans une marmite à fond épais, côté bombé vers le bas. Saler, poivrer, ajouter safran, beurre, bouquet garni , oignons et ail , ainsi q...
Couscous tfaya aux figues séchées
No ratings yet 1 poulet fermier de 1.5 kg1 gros oignon ciselé4 c à s d'huile d'olive4 c à s d'huile de tabledu sel1 c à c de poivre1 c à c de gingembre mouluun peu de safran pur1/4 de c à c de cannelle en poudre2 l d'eauTfaya1 kg d'oignon2 c à s d'huile d'oliveune pincé de sel1 c à c de cannelle en poudre1 c à s de beurre200 g de raisins sec150 gr de figues séchées4 à 5 c à s de sucre semoule100 gr d'amandes pochéesmondées et fritesCouscous500 gr de semoule de couscous2 c à s d'huile1 c à c de selde l'eau1 c à c de beurre et 1/2 c à c de beurre rance
Préparation
Couper le poulet en deux , Chauffer l'huile dans la marmite du couscoussier et faire revenir le poulet et l'oignon, Saler et épicer ,Remuer constamment jusqu'à ce ...
Cornets et bourses au amandes et miel
No ratings yet la farce :500 gr d'amandes ( pochées et mondées )300 gr de sucre semoule1/4 de c à c de cannelle en poudre3 c à c de beurreune pincée de gomme arabique en poudre4 c à s d'eau de fleurs d'orangerla pâte :1 boite de crème fraîche1 c à s de sucre semouleune pincée de sel250 gr de farinedécoration :1 blanc d'oeuf
Préparation
La farce :
mixer à deux reprises les amandes et le sucre pour obtenir une pâte lisse.
ajouter la cannelle , le beurre , la gomme arabique et 1 l d'eau de fle...
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