1. Éplucher les oignons et les hacher finement. Rincer la courgette  et le  poivron, Éplucher la courgette puis la hacher grossièrement. Découper e poivron en deux , ôter  les graines et les filaments  puis en petits dés.
  2. Verser la semoule dans un bol , la recouvrir  de une fois et demie son volume d’eau bouillante additionnée de une cuillère à soupe d’huile d’olive bien mélanger, couvrir et laisser gonfler 10 mn
  3. Prendre ensuite la semoule dans les mains pour bien la mélanger et l’égrainer au dessus d’un saladier.
  4. Dans une poêle , faire revenir pendant 5 mn les oignons et a courgette avec es dés de poivron dans l ‘huile , disposer ensuite dans le saladier.
  5. Préchauffer le four à 210 thermostat 7.
  6. Laver les tomates, en coupant le haut ( comme un chapeau) et retirer la chair à l’aide d’une petite cuillère, la moitié de la chair sera hacher et mélanger à la semoule, ajouter le persil et la coriandre hacher , mélanger soigneusement a farce saler et poivrer.
  7. Disposer les tomates dans plat allant au four, farcir les tomates avec la préparation et replacer es chapeaux sur le dessus , enfourner les tomates farcies et laisser cuire 20 mn.