1. Étalez la pâte sur une épaisseur aussi fine que possible, jusqu’à ce qu’elle doit presque transparente. Découpez- y 4 cercles de pâte de 18 cm de diamètre et mettez- les dur une tôle à pâtisserie. Piquez les fonds de tarte avec une fourchette et laissez au réfrigérateur pendant 30 mn.
  2. Faites chauffer le four à 230  , thermostat 7 . Épluchez les pommes , coupez-les  en quatre , ôtez-en le cœur et les pépins et émincez-les finement. Placez les lamelles de pomme en rosace, en les faisant chevaucher sur les cercles de pâte. Poudrez de sucre et répartissez le beurre en noisettes sur les tartes.
  3. Faites cuire au four de 15 à 20 mn, ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Servez immédiatement.