- Faire dessaler la morue 36 heures à l’avance en changeant l’eau toutes les 8 heures. Enlever toutes les arête et les utiliser pour faire le fumet en ajoutant les poireaux, les oignons et le persil.
- Dans une casserole, verser la morue, les pommes de terre, le persil et le thym. Ajouter le fumet de poisson passé au chinois et cuire environ 15 minutes. Garder un beau morceau de morue pour la garniture.
- Dans une poêle antiadhésive, faire dorer à l’huile les morceaux d’ail , puis les ajouter à la soupe. Pour la garniture, éplucher le poivron vert , le poivron rouge et émonder la tomate. Couper le tout en petits dés ainsi que le morceau de morue prévu pour la garniture.
- Lorsque la soupe est cuite, la passer au mixeur, puis au chinois. Rectifier l’assaisonnement. Placer au centre d’une assiette Creuse une cuillérée de garniture et la soupe tout autour. Cette soupe peut être servie chaude, tiède ou froide.
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