Le croustillant de poulet confit et le baba ganoush forment un délicieux mariage de saveurs et de textures. Voici une recette pour préparer ce plat :

1. Commencez par préparer le poulet confit. Préchauffez votre four à 150°C. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.

2. Dans une poêle allant au four, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les cuisses de poulet, l’ail écrasé et les branches de romarin. Faites dorer les cuisses de poulet des deux côtés pendant quelques minutes.

3. Transférez la poêle au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et juteux. Retirez les cuisses de poulet du four et laissez-les refroidir légèrement. Effilochez la viande du poulet confit en petits morceaux.

4. Pendant ce temps, préparez le baba ganoush. Préchauffez votre four à 200°C. Placez les aubergines entières sur une plaque de cuisson et percez-les plusieurs fois avec une fourchette. Faites rôtir les aubergines au four pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que la peau soit friable.

5. Retirez les aubergines du four et laissez-les refroidir légèrement. Épluchez la peau des aubergines et mettez la chair dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez l’ail écrasé, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

6. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les feuilles de brick en deux. Placez une portion de poulet confit effiloché sur un côté de chaque demi-feuille de brick. Pliez les côtés de la feuille de brick sur le poulet et roulez-la pour former un croustillant.

7. Badigeonnez les croustillants de beurre fondu et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les croustillants soient dorés et croustillants.

8. Servez les croustillants de poulet confit avec le baba ganoush. Garnissez de persil frais haché pour la touche finale.

Ces croustillants de poulet confit avec baba ganoush constituent un plat délicieux et savoureux, parfait pour impressionner vos convives lors d’un repas spécial. Bon appétit !