Éplucher et ècraser l’ail. Dans une cocotte, metter les pois cassés, l’huile, 1 cui à café de cumin et de paprika, le sel, l’ail puis ajouter l’eau . Faites cuire à feu vif jusqu’à ébullition puis baisser, couvrir et laisser cuire pendant 45 min environ.

Après la cuisson, réduisez le mélange en purée, à l’aide d’une moulinette. Servir chaud dans des coupelles en décorant avec un trait de cumin, un trait de paprika et un filet d’huile d’olive.