Préparations

1. *Faire chauffer de l’huile dans une casserole y jeter les clous de girofle et les cardamone puis le riz et faire revenir 4-5 minutes ajouter le bouillon de poulet de l’eau et du sel
2.  *Faire cuire le riz jusqu’ à absorbation complet de l’eau ôter le couvercle aérer le riz à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir
3.  *Cuisson de poulet ; chauffer 4-5 cuillère à soupe d’huile dans une casserole à fond épaisse
4.  *Faire revenir les amendes jusqu’à ce qu’elles prennent une belle teinte dorée les retirer de la poêle procéder de la même manière avec les raisins faire frire les oignons émincer écraser le safran dans une ½ c à café de lait ajouter le reste de lait (1/4 de tasse) incorporer environ ¼ c à café d’essence de rose
5.  *Dans la même poêle préparer la poulet avec 3-4 c à soupe de l’huile y ajouter la cannelle les clous de girofle et dès leur changement de couleur et de forme ajouter les oignons hachées et les faire frire jusqu’ à ce qu’ils deviennent bruns
6.  *Dans un bol mélanger la pâte d’ail et gingembre le piment la coriandre en poudre le curcuma et le sel et une ½ tasse d’eau et verser dans une poêle faire cuire 2-3 minutes puis incorporer le yaourt battu et les tomates coupées en dés cuire à feu doux jusqu’à ce que les épices et l’huile commencent à se séparer
7.  *Ajouter le poulet cuire 5-8 minutes puis ajouter ½ de tasse d’eau chaude couvrir et laisser cuire jusqu’ à cuisson complet  la sauce doit bien couvrir les morceaux
8.  *Au bout de 10 minutes arrosez avec 2 dl d’eau couvrez et laissez cuire environ 40 minutes à feu doux lorsque le liquide dans la cocotte à réduit de moitié environ ¼ d’heure ajoutez les épinards laissez mijoter le temps restant
9.  *Dernier étape : utiliser un plat qui va au four verser 1-2 c à soupe d’huile dans le fond du plat
10.  *Partager le riz en trois parts égales et le curry de  poulet en deux parts verser une part de riz dans le fond du plat y verser un peu de riz mélanger  le avec le safran parsemer en suite d’oignon frits de raisins des épices le piment verts de coriandre hachées et des feuilles de menthe couvrir et répéter le processus puis repartir sur le dessus un peu de safran et parsemer le reste sur le riz
11.  *Recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium et remettre le couvercle mettre une ½ heure au four à 160c