Préparations
0/0 étapes faites- La farce: Faire pocher les amandes pendant 10 min, les monder et les sécher.
- Les mixer avec le sucre à plusieurs reprises.
- Mélanger la pate obtenue avec la cannelle, le beurre ,la gomme arabique en poudre et l ‘eau de la fleurs d ‘oranger.
- Confectionner de longs batonnets avec cette pate.
- La pate :diposer dans un récipient la créme fraiche , le sucre et le sel.
- Mélanger en versant la farine en pluie puis laisser la pate reposer au frais pendant 30 min.
- Etaler la pate finement, déposer le batonnet et le rouler dans la pate.
- A l ‘aide d’un couteau séparer le batonnet de reste de la pate.
- Utiliser ainsi tous les batonnets de pate d’amande.
- Couper les batonnets en longueur de 8 cm .
- A l’ aide de l ‘index, aplatir légérement chaque morceau puis souder les deux extrémités en forme d’anneaux.
- Tremper le dessus des gateaux dans le blanc d oeuf puis dans les amandes concassées .
- Disposer les anneaux sur une plaque beurrée et mettre ou four.
- Faire cuire à 180 c pendant 15 min.
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