Végétarienne
Salade verte à l’avocat
Aucune évaluation 1 laitue1 botte de cresson1 avocat1 gousse d'ail2 cui à soupe de ciboulette hachée4 cui à café de jus de citron1 cui à soupe de vinaigre4 cui à soupe d'huile d'oliveselpoivre
Effeuiller et éplucher la laitue. Trier le cresson et couper les tiges. Laver ces deux salades à plusieurs eaux, puis essorer les . Éplucher l'ail et couper en deux.
Frotte...
Tartelettes aux champignons
Aucune évaluation 8 fonds de tartelettes cuits à blanc500g de champignons de Paris30cl de crème fraîche épaisse1 cui à soupe de farine3 jaunes d'oeufs2 cui à soupe d'huile50g de beurre2 cui à soupe de persil haché1 grosse pincée de piment de Cayenneselpoivre4 cui à soupe de fond de légumes
Couper la partie sableuse du pied des champignons, laver les , égoutter les et éponger les .
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais, ajouter le beurre et fai...
Pommes de terre farcies au fromage
Aucune évaluation 6 pommes de terre100g d'emmental. 2 poivrons rouges cuites en conserve15 cl de crème fraîche50g de beurre mouselpoivrepour servir : quelques brins de cresson
Faites chauffer le four à 230 , thermostat 7. Laver les pommes de terre sans les éplucher, essuyer les dans un linge et poser sur la plaque du four. Laisser les cuire de 1h à 1...
Mousse à l’avocat
Aucune évaluation 4 avocats bien mûrs2 échalotes3 petites côtes très tendres de céleriquelques brins de cresson50g de cerneaux de noix2 citrons1 grosse pincée de piment de Cayenne1/2 cui.à café de poivresel
Couper les citrons en deux et presser les.
Peler les échalotes et hacher les finement. Ôter les fils des côtes de céleri. Laver les , éponger les hacher les très finement. H...
Soupe aux petits pois secs
Aucune évaluation 15 litre d'eau500 g de petits pois secs 1/2 c à c de sel1 c à c de cumin8 gousses d 'ail écrasées1 c à c de piment douxpiment de Cayennehuile d'olive
Préparation:
Verser l'eau dans le cocotte et porter à ébullition. Rincer les petits pois et les mettre dans l'eau bouillante. Ajouter le sel, le cumin et l'ail.
Fermer la coc...
Salade de céleri aux pommes
Aucune évaluation 1 céleri-rave2 grosses pommes150g de cerneaux de noix4 cuillèrées à soupe de crème fraîche épaisses1 citronselpoivre. Pour servir : 1 cuillèrée à soupe de ciboulette hachée. 2 ou 3 rondellesdecitron.
Faites bouillir 2 litres d'eau salée dans une grande casserole. Épluchez le céleri, lavez -le et coupez- le en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Plongez celle-ci dans l'eau bouil...
Tarte aux poireaux
Aucune évaluation 250 g de farine125 g de beurre1 petit œuf entier ou la moitié d'un grand œuf ou un jaune1/2dl d'eau ( plus ou moins suivant le pouvoir d'absorption de la farine)selgarniture aux poireaux préparer avec : 1kg500 de poireaux1 oignon moyen1 échalote1 bouquet garni ( thymlaurierpersil )20 g de beurreselpoivre1/2 verre de thé d'eauSauce béchamel préparer avec : 40 g de beurre - 50 g de gruyère râpé20 g de roquefort ou bleu écrasé à la fourchette50 g de farine1 grand verre de lait2dl de crème fraîcheselpoivre3 œufsentiers
Faire la pâte brisée. L'envelopper en boule dans un linge humide et laisser reposer une heure au frais.
Entre-temps, couper les poireaux le plus finement possible en incluant un...
Tarte au fromage et à la tomate
Aucune évaluation 250 g de farine125 g de beurre1 petit œuf entier1/2 dl d'eau ( suivant le pouvoir d'absorption de la farine )sel. 250 g de gruyère ou de fromage de Hollande1 grande cuillère à soupe de moutarde forte6 ou 7 tomates bien fermes et bien rouges2 cuillères à soupe d'huilethym frais de préférence. Selpoivre
Faire la pâte brisée. L'enveloppereste en boule dans un linge humide et laisser reposer une heure au frais.
Foncer alors un moule à tarte beurré et fariné d'une abaisse de pâte ...
TARTE À LA RATATOUILLE
Aucune évaluation 3 oeufs entiers1 grand bol bien rempli de ratatouille2dl de crème fraîche200 g de gruyère râpé8 olives noires dénoyautées et partagées en deux
Garnir le moule à tarte de pâte brisée. Piquer le fond à la fourchette. Placer un papier sulfurisé ou du papier aluminium ( côté brillant en contacte avec la pâte ) sur toute la su...
TAGLIATELLES AL ARABIATA
Aucune évaluation 4 cuillères à soupe d'huile d'olive3 gousses d'ail écrasées8 tomates bien rouge2 petits piments verts hachés très fins250 g de tagliatelles1oo g de parmesan râpéselpoivre
Peler les tomates, les épépiner et les concasser. Hacher l'ail, le mettre avec les piment piquants et les tomates dans l'huile et réduire jusqu'à obtention d'une purée assez molle....